Praticamente desconhecido no Brasil há 10 anos, Cozinha coreana foi trazido para cá na sequência do sucesso de K-dramas (também conhecidos como “doramas”) e o K-pop. O fato é que agora estão surgindo em Curitiba estabelecimentos repletos da cultura deste país asiático.
A nível global, o sucesso foi o resultado de um grande investimento do governo sul-coreano no final da década de 1990 para expandir a cultura pop coreana. Hoje em dia, esse movimento é apelidado de “onda coreana” ou hallyu.
Se anos atrás o sushi e o sashimi viraram moda, hoje Kimchique é um alimento fermentado feito de vegetais, considerado a base da dieta coreana, é uma grande aposta dos chefs, mesmo em restaurantes não coreanos.
Pilares da culinária coreana
A comida sul-coreana é conhecida por apresentar uma grande fusão de sabores, que vão do doce ao picante em uma única mordida. Há muitos vegetais presentes, como acelga, nirá, raiz de bardana, raiz de lótus, broto de soja e khaennip (folha de gergelim selvagem).
Cinco ingredientes, porém, são os pilares da culinária do país: Óleo de gergelim, Ganjang (molho de soja), gochujang (pasta de pimenta fermentada), doença (misô coreano, mais forte que o misô japonês, feito exclusivamente de soja e água salgada) e Pimenta em pó. Não gosta de pimenta? Existem pratos não picantes também!
Pensando na “onda coreana”, confira abaixo cinco lugares para experimentar um pouco da culinária do país asiático em Curitiba:
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Yoribogo – restaurante coreano
O pequeno espaço foi inaugurado no segundo semestre de 2023 e fica na praça de alimentação do Spot Compact Mall. O serviço é prestado pelo próprio proprietário, que mora no Brasil há 20 anos e é pura simpatia.
Se você é fã de pimenta e ela faz frio, pode apostar Ramyeon do Chef (R$35), que é um ramen coreano bem picante e saboroso, servido com kimchi, claro. Outra ótima opção é Tteokbokki (R$ 35), prato icônico da culinária coreana. É composto por massa de arroz glutinoso servida com molho vermelho picante e levemente adocicado, massa de peixe, linguiça e ovo cozido.
Para beber, existem diversas bebidas alcoólicas coreanas, como o típico Soju, e não alcoólicas, como o refrigerante coreano.
Yoribogo: Rua Vicente Machado, 520 – loja 8 – Centro, Curitiba – PR / Sem telefone / Horário de funcionamento: segunda-feira, das 11h30 às 21h; terça, das 11h30 às 15h; Quarta a sábado, das 11h30 às 21h.
O Saiso funciona como restaurante e empório de produtos coreanos, sendo o destino de almoço dos trabalhadores da região que buscam uma refeição inusitada.
Boas opções de entrada são Porco JjimPam (R$ 18 por 3 unidades), que é um bolinho de porco no vapor, ou o clássico da comida de rua coreana Cachorro Misto Misto (R$ 18). É uma linguiça espetada no palito, intercalada com queijo, empanada em massa levemente adocicada e farinha panko, polvilhada com açúcar e finalizada com ketchup, mostarda e maionese. Estranho? Talvez, mas funciona, acredite.
Se quiser algo mais leve, peça o Kimbap (R$ 22), um sushi coreano composto por algas, linguiça, presunto, omelete, cenoura, pepino, nabo amarelo e massa de peixe. Do principal, vá de Chapaguetti (R$ 35), que é um macarrão com tempero à base de soja, feijão preto torrado e azeite, e ovo frito por cima. Nada picante – se você gosta de pimenta é só pedir mais.
Mercado de comida coreana Saiso: Rua Nunes Machado, 30 – Centro, Curitiba – PR / Tel.: (41) 98723-4385 / Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 11h30 às 15h e das 18h às 22h.
Um dos primeiros restaurantes do gênero em Curitiba, o Yü tem ambiente amplo, ótimo para almoços de grupo. O local serve diariamente um buffet por quilo no almoço com pratos asiáticos, mas também serve um menu coreano à la carte.
O prato clássico é um dos mais populares da culinária coreana, Bibimbap (R$ 55). Significa “arroz misto”, e consiste em arroz branco coberto com carne e legumes, que chegam todos separados, com um ovo quebrado por cima. Tudo deve ser misturado à mesa e temperado com óleo de gergelim, pimenta coreana gochujang e kimchi. Imperdível.
Cozinha Oriental Yü: Praça General Osório, 485 – Centro, Curitiba – PR / Telefone: (41) 3232-3500 / Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 11h30 às 15h; Sábado e domingo, das 12h às 15h.
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Shiny’s Kitchen Curitiba
A portinha, que fica nos fundos de uma galeria na Praça Osório, divide espaço com vários outros estabelecimentos em uma praça de alimentação. O serviço é sempre simpático e a comida fica pronta rapidamente.
Prato obrigatório é Cachorro Misto Misto (R$ 15), que tem uma massa bem fofinha e leve, empanado perfeito e queijo que derrete. É altamente viciante.
A inovação se deve ao carbonara coreana (R$ 36,90), que é um macarrão com molho bem picante, que também leva queijo, alho e caldo de galinha. Servido com salada de repolho e milho e arroz.
Shiny’s Kitchen Curitiba: Praça General Osório, 333 – loja 18 – Centro, Curitiba – PR / Sem telefone / Horário de funcionamento: terça a sábado, das 11h às 15h; fechado aos domingos e segundas-feiras.
O Yami já é um tradicional restaurante coreano na Praça Osório. Com um ambiente mais contemporâneo, dispõe de mesas partilhadas e é comum ver grupos de asiáticos a almoçar e a conversar animadamente numa língua completamente incompreensível para os ocidentais.
Uma boa opção, principalmente para os dias frios, é o Miso Ramen (R$ 42), que consiste em macarrão em caldo de porco temperado com missô, com fatias de Char Siu (barriga de porco), ovo cozido, cenoura, broto de feijão, alga e cebolinha.
Outra opção mais ousada é o Japchae Bap (R$ 49), que é macarrão de batata doce salteado com óleo de gergelim, molho de soja, carne e legumes. O macarrão, transparente e mais elástico, faz do prato uma experiência única.
Comida Asiática Yami: Praça General Osório, 447 – Centro, Curitiba – PR / Tel.: (41) 3029-4840 / Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 11h30 às 16h.
*Os textos publicados pelo Insiders não refletem necessariamente a opinião da CNN Viagem & Gastronomia.
Sobre Caroline Grimm
Curitibana, médica de formação e gastrônoma de coração, Caroline Grimm também é criadora de conteúdo e acumula milhares de seguidores nas redes sociais. Segundo ela mesma, vive para cozinhar, comer, beber e viajar – não necessariamente nessa ordem, mas sempre em busca das melhores experiências.
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