Nascido em Buenos Aires, no subsolo do hotel cinco estrelas Mio, na Recoleta, o elegante Churrasqueira Rufino chega ao Leblon com vontade de disputar um lugar entre os melhores restaurantes à la carte de carnes do Rio.
Com ambiente atrativo, a filial carioca foi instalada numa esquina da Rua Tubira pelo dono do restaurante Martin Vidal — também criador do San Omakase, restaurante japonês intimista e requintado especializado em degustações.
O maior patrimônio de Rufino está qualidade da carne e no preparo cuidadoso dos cortes nas grelhas aquecidas com carvão e eucalipto.
A carne, toda argentina, chega em casa uma vez por semana apenas resfriada — e não congelada. Portanto, o sabor da carne fresca e de alta qualidade fica evidente no paladar.
Além disso, saem da grelha no ponto correto — rosados no centro, macios e com a suculência preservada, mostrando a habilidade dos assadores.
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Rufino’s Strip Roast, um clássico dos cardápios de Buenos Aires
Crédito: Tomás Rangel -
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Entre na casa; corte lembra bife de flanco, mas mais suculento e marmorizado
Crédito: Fábio Wright -
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A carne argentina chega em casa resfriada – não congelada – uma vez por semana
Crédito: Fábio Wright -
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Filé à milanesa napolitana coberto com queijo derretido e molho de tomate
Crédito: Tomás Rangel
Entre os cortes que levam os carnívoros ao paraíso estão os mollejas (R$ 88), o vacío (pernil; R$ 132), ojo de bife (centro do lombo; R$ 182) e o filé à milanesa napolitano (R$ 98), coberto de queijo derretido e molho de tomate.
No dia da visita, dois pedidos que encantaram foram a entraña (R$ 129) — corte que lembra a fraldinha, porém mais suculento e marmorizado — e o bife de chouriço, que chega à mesa já fatiado ( R$ 119 a meia porção).
A lista de acompanhamentos é variada, com mais de vinte sugestões. Não perca o palmito pupunha assado e finalizado na grelha (R$ 39), complementado com molho de pimentão defumado, mel, pistache e vinagre balsâmico.
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Unidades de empanada de carne, cujo recheio é cortado com a ponta de uma faca
Crédito: Fábio Wright -
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Croquetas de paleta de porco caseiras
Crédito: Fábio Wright
Quem quiser levar um pouco do sabor carioca à mesa pode pedir o arroz maluco (aqui chamado de parrillero; R$ 38) ou a farofa de ovo (R$ 41).
Antes de passar aos pratos principais, abra o apetite com a boa empanada de carne cortada na ponta da faca (R$ 29; duas peças), as croquetas de bondiola e provolone (R$ 30) ou a linguiça argentina de costela bovina (R$ 42), acompanhada de um ótimo chimichurri caseiro.
Rufino Parrilla: Rua Tubira, 43 – Leblon, Rio de Janeiro – RJ / WhatsApp: (21) 3043-7888 / Horário de funcionamento: terça a sábado, das 12h às 17h e das 18h30 às 23h30; domingo, das 12h às 19h; fechado às segundas-feiras.
*Os textos publicados por Insiders e Colunistas não refletem necessariamente a opinião da CNN Viagem & Gastronomia.
Sobre Fabio Wright
Jornalista paulista que viaja semanalmente entre São Paulo e Rio, já escreveu sobre gastronomia para grandes publicações, como Veja São Paulo, O Estado de S. Paulo e Época São Paulo. Nos últimos dez anos, visitou dezoito países em busca de bons lugares para comer, beber, festejar e curtir a boemia. Compartilhe também suas descobertas no site e no perfil do Instagram @gostoandfly.
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