Alessandra Montagne representa o Brasil na França à frente de restaurantes renomados em Paris. Primeiro com “Tempero”, que conquistou o chef Alain Ducasse, e depois com o “Nosso”, que apresenta a sua cozinha de autor em comunhão com os produtores locais.
Poucos chefs podem chamar Alain Ducasse de “padrinho” da gastronomia, Alessandra tem esse privilégio e foi dessa parceria que surgiu o convite para o próximo passo de sua jornada: assumir um dos restaurantes do Museu do Louvre pelos próximos 10 anos .
Nascida na comunidade do Vidigal, Alessandra morou com os avós em Poté, Minas Gerais, onde descobriu sabores que mais tarde seriam traduzidos em cardápios elaborados. Aos 22 anos partiu para Paris e com muita luta criou seu espaço dentro da fechada e tradicional gastronomia francesa.
No pequeno restaurante “Tempero”, que recebeu clientes no 13º arrondissement de Paris, o chef encantou os franceses ao adicionar toques de brasilidade à culinária local. No restaurante “Nosso”, que permanece aberto, trabalha com produtores locais e procura promover o bem-estar através de plantas e ervas medicinais.
Agora, o chef se prepara para o grande desafio de administrar um dos restaurantes do Louvre. É do museu mais visitado do mundo que Alessandra Montagne compartilha suas dicas gastronômicas e culturais sobre a cidade que a acolheu.
Onde comer em Paris: Pouliche, da chef Amandine Chaignot
Bistrô incrível de um grande chef e amigo, o Pouliche está localizado em um bairro que aqui na França chamamos de “bobo” (pronuncia-se “bobô” em português). Como as regiões mais centrais de Paris têm aluguéis muito altos, jovens que ganham bem, mas não estão dispostos a gastar 4 mil euros para alugar um apartamento, começaram a migrar para esses bairros mais periféricos, como o 10º arrondissement.
Consequentemente, o comércio e a gastronomia também se movimentaram nessas áreas. No caso de Poulicheo chef oferece menus de almoço e jantar, com entrada, prato principal e sobremesa, a preços simpáticos – 30 euros o almoço, por exemplo.
Há também opções vegetarianas às quartas-feiras e um maravilhoso frango assado aos domingos. E é tudo uma surpresa: a casa só te pergunta confie no chefque a experiência será uma delícia.
- Ambos, do casal de chefs Cristina e Pierre Chomet: Ela é venezuelana, ele é francês. Juntos abriram este gastro-bistrô muito acessível, na rue de Vaugirard, perto do Jardin du Luxembourg. Eles fazem uma comida com mil influências, que traz um pouco de todos os lugares por onde passaram e viveram, como América do Sul, Itália, Espanha, França, Inglaterra, Tailândia.
- Verjus, de Bruno Verjus: É um restaurante mais exclusivo e caro, mas para quem busca uma experiência inesquecível à mesa vale o investimento.
- Restaurante Júlio Verne, no topo da Torre Eiffel: É aquele tipo de experiência única na vida. Excitante. Só é importante planejar e fazer reserva com bastante antecedência, do Brasil.
- Hora do chá nos palácios parisienses: Recomendo o do hotel Le Meurice, que é diferente de tudo no mundo, e o do hotel Lutécia, em Saint-Germain – o quarto parece um castelo, de uma beleza surreal.
Compras em Paris: Au Bout du Champ
São nove endereços desta épicerie (mercearia) espalhados por Paris. Tudo é muito fresco, colhido pela manhã e distribuído diariamente nas lojas. Frutas, legumes, cogumelos, verduras e queijos da melhor qualidade.
- Mercado Mouffetardé: uma feira de rua aberta toda a semana, exceto às segundas-feiras. Tem de tudo, além das mil lojinhas e padarias da rue Mouffetard. Aos domingos, das 8h às 11h, grupos de moradores “old school” se reúnem para tocar música e cantar. É lindo e realmente muito francês.
- Terroir d’Avenir: outro local para comprar legumes e queijos muito frescos e de super qualidade. Tem vários endereços, mas vou ao da Rue du Nil, no 11º arrondissement.
- Le Bon Marché Rive Gauche: o edifício, datado do século XIX, é maravilhoso. Lá dentro você encontra de tudo, desde moda feminina, masculina e infantil até acessórios, joias, perfumaria e itens de decoração. Não é barato, mas vale a pena conhecer.
- Vêtements et Chaussures de Simon: Adoro esse brechó. Fique Boulevard Arago e tem achados sensacionais. Por exemplo, outro dia comprei uma saia Yves Saint-Laurent muito chique por 20 euros que deve ter sido usada duas vezes, se tanto.
Para festejar à noite: Mama Shelter
O hotel é assinado por Philippe Starck, um dos maiores arquitetos atuais da França. Com a decisão de criar um hotel mais barato, cerca de 100 euros por noite, Mama procura democratizar o alojamento em Paris. Fica próximo ao cemitério Père Lachaise e é diversão garantida, repleto de espelhos que formam uma decoração intimista e erótica entre seus dois bares: Chic Chic Bar e Island Bar. Para ver e ser visto, com muita dança e um rooftop popular.
- Le Bal Blomet: clube de jazz muito agradável no 15º arrondissement. É um lugar super desconhecido dos turistas e recomendo muito: perfeito para ouvir boa música e beber um bom vinho. É importante reservar com antecedência pois fica lotado.
- Bar Joséphine, no Hotel Lutécia: aberto todos os dias, das 17h à 1h, sempre com pianista ao vivo, é um bar de uma beleza surreal, com afrescos que vão do chão ao teto e ótimos coquetéis.
- Bar Les Ambassadeurs, no Hotel de Crillon: localizado na Place de la Concorde e é o bar mais badalado de Paris no momento.
- Bar do Hôtel National des Arts et Métiers: um rooftop no Marais com vista para toda Paris, cheio de jovens. Tomar uma bebida olhando para um dos horizontes mais magníficos da cidade.
Passeios em Paris: Coulée Verte de Paris
É possível percorrer toda a cidade pela Coulée Verte de Paris, a pé ou de bicicleta, num percurso rodeado de verde que vai desde o Bastilha até o Bosque de Vincennespassando através Viaduto das Artes. É uma viagem super agradável, segura e familiar.
- Montmartre: É parada obrigatória para um passeio tranquilo e para sentar e tomar um café (aliás, Amandine do Pouliche tem o Café de Luce, ao lado da igreja do Sacré-Coeur, que é uma delícia).
- Versalhes: Não fique apenas no castelo. Vale a pena conhecer a cidade de Versalhes a pé – é muito bonita.
- Giverny: outra cidade perto de Paris, onde Monet morava. As pessoas adoram ir para lá e é surreal ver pessoalmente as paisagens que ele imortalizou em suas pinturas.
Paris com crianças: Cité des Sciences et de l’Industrie
Dentro do parque La Villette, é o maior museu de ciências da Europa. Possui um planetário, um submarino e o Géode, que é uma cúpula redonda de aço com 36 metros de diâmetro que reflete todo o céu e em seu interior há uma sala de cinema Omnimax de 360 graus. Experiência maravilhosa para toda a família.
- Parque La Villette: Um paraíso para as crianças, conta com espetáculos, estúdios de atividades, restaurantes, fazenda e muito espaço verde para correr e brincar.
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