Para o Receitas de empanadas sul-americanas Chegaram nas malas dos conquistadores espanhóis, que, por sua vez, os herdaram dos povos árabes. Hoje, cada país da América do Sul tem sua forma de prepará-los, que varia de região para região.
Então, escolha boas empanadas no Uruguai Não é uma missão simples, embora possa ser muito divertida. Na região norte do país e no litoral de Rocha, me disseram que as empanadas fritas são mais comuns; Na cidade de Montevidéu e no departamento de Maldonado predominam as empanadas assadas.
A carne é o sabor mais comum, mas também podem ser peixes e, claro, queijo e cebola, vegetais e muitas outras variações.
Embora não haja unanimidade quanto às suas receitas, o empanada é paixão nacional, encontrados em qualquer parte do país em cafés, churrasqueiras, bares, restaurantes ou estabelecimentos especializados. São democráticos em estilos, sabores e preços, variando entre R$ 10 Isso é R$ 20 de acordo com a proposta.
Abaixo selecionei estabelecimentos no Uruguai que fazem minhas empanadas favoritas do momento. Nas casas localizadas na região próxima a Punta del Este, no departamento de Maldonado, o horário de funcionamento pode variar de acordo com as estações do ano. Sempre vale a pena conferir antes de ir.
Empanadas no Departamento de Maldonado
A casa especializada em empanadas está localizada em La Barra, pequena e charmosa cidade entre Punta del Este e José Ignácio, e produz empanadas notáveis. Com 90g cada, você pode comer facilmente três ou quatro deles. O seu pequeno tamanho é ideal para degustar os variados sabores da casa.
A massa amanteigada ganha uma crocância extra servida direto do forno a lenha. O de cogumelos e queijo é feito com uma variedade de cogumelos colhidos na região; a brotola gallega tem peixe envolto em molho de pimenta e tomate; e o cordeiro ganha uma leve caramelização na massa porque a carne, com um pouco de limão, é assada diretamente dentro da empanada.
Rizar EmpanadasEndereço: Nina Miranda, 20001 – La Barra, Departamento de Maldonado – Uruguai / Horário de funcionamento: de quinta a segunda, das 12h30 às 15h30 e das 19h30 às 23h30.
Também localizado em La Barra, o pequeno winebar oferece sempre três ou quatro sabores de empanadas que podem variar. São acompanhamentos perfeitos para a seleção de copos da casa.
Experimentei recentemente o de camarão, que era um especial da estação, com camarões frescos direto da Laguna de José Ignácio, e também o de carne bovina, bem desfiado e suculento. Não é incomum que opções vegetarianas apareçam no cardápio.
Estero Vinería: 34PR+228, 20001 La Barra, Departamento de Maldonado – Uruguai / Horário de funcionamento: Quarta a sábado, das 12h às 15h30 e das 19h à meia-noite.
O café está localizado dentro de um espaço que abriga também belas acomodações e uma livraria digna de qualquer grande capital. O local já é conhecido por quem frequenta a região de José Ignácio, e a medialuna com presunto e queijo é uma das minhas preferidas, destacada aqui na CNN Viagem e Gastronomia em outra coluna.
Além do rico cardápio e opções de almoço do café, você pode pedir empanadas. Há sempre duas opções disponíveis: carne e peixe, ambos envoltos numa delicada massa folhada. Por estar na região próxima de onde vem a maior parte do pescado do Uruguai, claro que minha recomendação é o peixe.
RizomaEndereço: Calle Los Lobos, 20402 La Juanita, Departamento de Maldonado – Uruguai / Horário de funcionamento: sexta a domingo, das 9h às 19h.
Empanadas em Montevidéu
Para quem está em Montevidéu, o La Campeona conta com duas unidades. São 13 sabores de empanadas com massa assada no forno elétrico, que vão desde as tradicionais, como queijo e cebola e humita, até as mais audaciosas, como árabe e berinjela.
O clássico Tucumana contém generosos pedaços de carne cortados com a ponta da faca, e o cordeiro é muito suculento e temperado.
La Campeona Empanadas: Guipúzcoa 420 (em Punta Carretas) e Constituyente 1892 (em Cordón) – Montevidéu – Uruguai / Horário de funcionamento: todos os dias, das 11h30 às 15h e das 18h30 às 23h (unidade Punta Carretas) e de 18h às 23h (unidade Cordón).
Entre as empanadas fritas, a República oferece lindas opções como queijo e chimichurri com ervas frescas e carne com azeitonas. A massa crocante chega à mesa bem recheada e temperada.
Há também opções de vinhos de baixa intervenção, cerveja e vermute artesanal para acompanhar.
República RotiseriaEndereço: Acevedo Díaz 1269, Montevidéu – Uruguai / Horário de funcionamento: Terça a sábado, 9h às 20h
Quando perguntei aos uruguaios sobre empanadas, recebi diversas menções a esse lugar. Las Palmas é um bar antigo (nada glamoroso) localizado no centro da cidade, que funciona todos os dias, inclusive nas primeiras horas da manhã. Acredito que parte do seu charme esteja nisso: o serviço é praticamente inexistente, e a coifa não funcionou no dia que visitei, deixando o ambiente enfumaçado pela churrasqueira.
Porém, as empanadas são fritas na hora, a variedade de sabores é grande, o preço é um dos mais econômicos, e a de carne moída, em especial, veio bem temperada com pimentão e ovos.
Bar Las PalmasEndereço: Gaboto, 11200, Montevidéu – Uruguai / Horário de funcionamento: todos os dias, aberto 24 horas.
*Os textos publicados por Insiders e Colunistas não refletem necessariamente a opinião da CNN Viagem & Gastronomia.
Sobre Giuliana Nogueira
Giuliana Nogueira é brasileira, psicóloga, fotógrafa e assessora de comunicação. Ela não é enóloga nem sommelierè, mas é enófila, especialmente apaixonada pelos vinhos uruguaios e pelo Uruguai. Ela mantém o Instagram @Instatannat, falando mais dos vinhos uruguaios do que dos próprios uruguaios. Sempre que pode, ele viaja para a terra dos nossos vizinhos, que sabem receber muito bem as pessoas.
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