No atual cenário de constante evolução do café, existe um vasto e inexplorado território à espera de ser descoberto: o maravilhoso mundo sensorial.
Para aqueles dispostos a embarcar nesta viagem emocionante, as recompensas são ilimitadas: uma maior apreciação pelas nuances do sabor, uma compreensão mais profunda do complexidade do café e uma sede insaciável de descoberta.
O primeiro passo nesta jornada de exploração sensorial é abraçar a diversidade. Deixe de lado os preconceitos e abra a mente para a infinidade de variedades de café de todas as regiões produtoras. Aventure-se além dos limites familiares da sua cafeteria local e procure grãos de diferentes regiões como Chapada Diamantina na Bahia, Alto Caparaó e Pedra Azul no Espírito Santo, os grãos amazônicos de Rondônia ou mesmo regiões produtoras do Rio de Janeiro, Minas Gerais, São Paulo e Paraná. Cada origem possui um terroir único, transmitindo sabores e aromas distintos. que prometem intrigar e encantar.
Mas a aventura não termina na geografia; estende-se a arte de assar. Experimente diferentes níveis de torra, desde a sutileza delicada de uma torra clara até a intensidade robusta de uma torra escura, e descubra como cada curva de torra revela um caleidoscópio de sabores escondidos dentro do grão.
Em seguida, embarque em uma viagem pelo métodos de extração. Quer você prefira a elegância de um café gota a gota, a conveniência de uma cafeteira elétrica ou a ousadia de uma dose de café expresso, cada método oferece uma nova perspectiva através da qual você pode vivenciar a personalidade multifacetada de cada grão. Mexa com variáveis como tamanho da moagem, temperatura da água e tempo de preparo para personalizar sua xícara com perfeição.
Para realmente expandir seu sensorial, mergulhe no mundo de cafés especiais. Procure grãos de origem única ou misturas meticulosamente elaboradas que mostrem o melhor que o café tem a oferecer. Participe de feiras e eventos de degustação, visite cafeterias que trabalham com diferentes tipos de grãos, interaja com outros entusiastas e deixe seu paladar guiá-lo enquanto você navega pelos ricos e complexos mundo de sabores e aromas.
Acima de tudo, encare esta jornada com o coração aberto e o espírito curioso. Abrace o inesperado, saboreie o desconhecido e aproveite cada momento de descoberta ao longo do caminho. Porque no mundo de café as possibilidades são infinitas e a aventura está sempre a apenas uma xícara de distância.
*Os textos publicados por Insiders e Colunistas não refletem necessariamente a opinião da CNN Viagem & Gastronomia.
Sobre Caio Tucunduva
Engenheiro civil, Caio Tucunduva também é especialista, com mestrado em sustentabilidade pela Universidade de São Paulo. Ele se apaixonou pelo mundo do café quando a onda dos cafés especiais começou a tomar conta no Brasil – tendência que já observava no exterior, afinal sempre esteve atento às tendências gastronômicas. Já especialista em hotelaria, Caio, decidido que iria ingressar nessa área, começou por fazer os cursos de barista e de gestão de bares e restaurantes do Senac.
Ele então se formou como provador e classificador de café. Tornou-se também mestre de torrefação, fez cursos com grandes mestres e conhecedores de café. Com toda essa bagagem, foi para a Austrália prestar consultoria sobre torra de café brasileiro e, claro, aprendeu novas técnicas, como o blending de café verde, hoje uma das marcas registradas da Caio. Atento e criativo, desenvolveu uma técnica muito interessante para maturação de cafés especiais em madeira e destilados. Hoje, viaja regularmente pelo país em busca de bons produtores.
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