O Páscoa chegouE, como a tradição determina, muitos brasileiros já estão começando a planejar o menu especial para o domingo de família. E se houver um prato que seja garantido naquele momento, é o bacalhau – Símbolo clássico das celebrações da Páscoa.
Pensando nisso, convidamos o renomado Chef Rafa Gomes para ensinar a Receita de bacalhau fácil, leve e saborosaIdeal para tornar sua Páscoa ainda mais especial. Uma preparação prática com legumes frescos e muito aroma, perfeito para surpreender sem complicação.
Confira o passo a passo e leve esse toque de chef para sua mesa de Páscoa!
Receita de bacalhau assada com legumes, acompanhado de purê de ervilhas com espinafre e hortelã
Ingredientes:
Para bacalhau:
2 bacalhau
2 tomates maduros
1 brócolis
1 cebola roxa
Azeitonas pretas a gosto
Azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto
Para o purê de ervilhas e espinafre:
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 xícara de ervilhas
1 punhado de folhas de espinafre
Folhas de hortelã para gosto
Azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto
Água

Preparação:
Comece branqueando os tomates: mergulhe -os em uma panela com água fervente e sal por cerca de 30 segundos. Depois de dedicar o tempo dos tomates, remova -os da água quente e transfira para uma tigela de água e gelo para interromper o cozimento.
Em seguida, separe as flores do brócolis. Na mesma panela, cozinhe o brócolis por 2 minutos. Em seguida, transfira também para a água gelada.
Retire a pele dos tomates, corte -os em quatro e remova as sementes, formando as “pétalas de tomate”. Reserva. Corte a cebola roxa e reserve também.
Corte as fatias de bacalhau em pedaços grandes e organize em uma assadeira com um geneo azeite.
Adicione brócolis, cebola roxa, tomate e azeitonas pretas. Regue com mais azeite, tampe com papel alumínio e assada pré -aquecida a 180 ° C por 30 minutos.
Enquanto o bacalhau assa, prepare o purê: corte a cebola e os dentes de alho e leve -os a uma frigideira aquecida com azeite. Refogue até dourar.
Adicione ervilhas e espinafre, tempere com sal e pimenta e cubra com água. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Transfira tudo para o liquidificador, adicione as folhas de hortelã, uma garoa de azeite e ajuste o sal e a pimenta. Bata até obter a textura de um purê cremoso.
Remova o bacalhau do forno e sirva com o purê. Preparar!
Uma receita deliciosa para tornar sua Páscoa ainda mais especial.
Quem é o chef Rafa Gomes?

Rafa Gomes Ele é formado em gastronomia pelo Instituto de Educação Culinária em Nova York. Durante os 18 anos em que trabalhou no exterior, trabalhou em alguns dos melhores restaurantes do mundo, como Mirazur (França) e Onze Madison Park (Nova York), além de ser o chef executivo do Grand Coeur Paris, ao lado de Mauro Colagreco.
Atualmente, o chef dirige a tiara, Leblon, Copy Kitchen Restaurants, Itacoa, no Village Mall, Barra da Tijuca e Tin Tin, uma taberna típica de Carioca, também em Leblon. Além disso, o chef também é responsável pelo cardápio de três restaurantes: Macaw (Bar de praia à beira -mar com culinária tropical e unidades em Niterói e Buzios), Mano (em Londres, tem um menu inspirado na fusão da culinária brasileira e japonesa) e Mahré (em São Miguel dos Miracles).
É importante ressaltar que Rafa Gomes participou de realidades em que foi destacado: ele foi o vencedor dos profissionais do MasterChef 2018, foi transmitido pela banda e venceu o programa Iron Chef Brasil 2022, Netflix. Em 2023, o chef do ano foi eleito de acordo com o Veja Rio Magazine Award. Em 2024, foi um dos seis chefs convidados para a 5ª edição do Festival Masterchef Brasil no BEO Carrero World, com duração de seis meses.
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