País antigo com cultura profunda, o Japão É um destino de sonho para muitas pessoas. Os sócios e empresárias Yasmin Yonashiro e Simone Xiratado restaurante Jojo Ramencom três casas de ramen em São Paulo, também são apaixonados pelo país asiático.
A relação de Simone com o Japão faz parte da história e da carreira da empresária. Formado em administração pela USP, as inspirações e referências para a criação do Jojo Ramen são resultados de visitas a mais de 50 estabelecimentos da culinária japonesa, tanto no país japonês quanto nos Estados Unidos.
A sommelière de saquê Yasmin Yonashiro, que ingressou na Jojo Ramen em 2017 e é sócia desde o ano passado, também tem uma história próxima com o Japão. O legado do seu trabalho, por exemplo, inclui o domínio da hospitalidade tradicional japonesa. Destaque internacional, participou dos eventos da Shochu Academy em 2022 e da Japan Sake and Shochu Producers Association (JSS) em 2023.
Indo além da capital Tóquio, eles indicam lugares para tomar um drink, tomar um café ou ter uma ótima experiência gastronômica em três diferentes cidades e regiões japonesas: Okinawa, Osaca e em Hokkaido.
Onde comer em Okinawa
El Lequio
Na capital Naha, sugerimos visitar o El Lequioum bar de coquetéis de propriedade do famoso mixologista Shingo Gokanconsiderada uma das figuras mais proeminentes desta área da Ásia.
Outra dica é aproveitar para conhecer produtos locais, como o Awamori, em diversas versões em drinks, e também na forma mais excêntrica, o Habushu, em que infundem uma cobra na bebida.
Aliás, é imprescindível experimentar os excelentes runs da casa, da destilaria Mizuho, uma das três mais antigas de Okinawa, onde as bebidas são feitas com cana-de-açúcar plantada localmente. Vale destacar que El Lequio está entre as descobertas da lista das 50 Melhores Descobertas do Japão.
El Lequio: 1 Chome-3-3 Asato, Naha, Okinawa 902-0067, Japão / Tel.: +81 98-975-9674 / Horário de funcionamento: todos os dias das 19h às 2h.
Agu-buta Shabu e Okinawa ryori Asatoya
A capital Naha também oferece excelentes opções para desfrutar de um shabu-shabu (ensopado de carne e legumes) feito com carne de porco Agu, raça nativa que, depois de quase extinta, voltou a ser comercializada.
Nós fomos para Buta-Agu Asatoyado chef Hiroki Ohamaque fica ao lado do El Lequio, onde provamos diferentes partes e tipos de Agu. Como a carne é extremamente saborosa, contendo marmoreio que nos lembrou o Wagyu, a experiência foi surpreendente e um dos melhores shabu-shabu que já tivemos.
AsatoyaEndereço: 2F, Asato Building, 1-3-3, Asato, Naha-shi, Okinawa, Japão / Horário de funcionamento: todos os dias das 17h às 23h.
Shokud de Kishimotoo
Se você estiver hospedado na cidade de Naha, sugerimos que contrate um motorista para ir até o município de Motobu, ao norte da ilha principal, a cerca de 1h30 da capital. Por lá, uma boa dica é comer o tradicional prato chamado Okinawa Soba no Kishimoto Shokudô.
O prato típico é o único oferecido no restaurante. Disponível em três tamanhos, cada um deles custa 850 ienes (cerca de R$ 32 para o extra grande), 750 ienes (R$ 28,60 para o grande) e 600 ienes (R$ 22,90 para o pequeno).
Kishimoto ShokudôEndereço: 350-1 Inonami, Motobu-cho, Kunigami-gun, Okinawa, Japão / Horário de funcionamento: segunda a domingo, das 11h às 19h.
Onde comer em Osaca
Kadoya Shokudô
Em Osaka, sugerimos experimentar o ramen no Kadoya Shokudô. Como qualquer bom restaurante de ramen, é um local muito frequentado, onde você pode esperar até duas horas.
Mas sugerimos chegar perto do horário de abertura, às 11h, pois as chances de fila diminuem. Uma dica é experimentar o Abura Soba, o Kuro Buta Ramen e o Tsukemen — o macarrão de lá é incrível.
Kadoya Shokudô: Capital Nishinagahori 1F, 4-16-13 Shinmachi, Nishi-ku, Osaka, 550-0013/ Tel.: +81 06-6535-3633/ Horário de funcionamento: quarta a terça, das 11h às 17h.
Barraca de sorvete Cremia
Ainda em Osaka, não deixe de visitar Dotonbori, área famosa por sua comida de rua. Lá, experimente petiscos típicos, como Takoyaki e Okonomiyaki.
Mas uma das melhores descobertas está na loja do Crémiaque serve o melhor sorvete tipo creme cremoso do Japão.
Crémia: 7-11 Souemoncho, Chuo Ward, Osaka, 542-0084, Japão / Tel.: +81 6-6213-5578 / Horário de funcionamento: todos os dias das 17h às 23h.
Onde comer em Hokkaido
Laboratório de macarrão japonês Ramen Q
Localizado em Sapporo, o Laboratório de macarrão japonês Ramen Q É um lugar imperdível para experimentar um excelente ramen.
O shoyu ramen usa grãos de Hokkaido – tanto no shoyu quanto na massa. Para nós, foi um dos melhores pratos desta categoria em todo o Japão.
Laboratório de macarrão japonês Ramen Q:Ｆ, Sapporo-shi, Hokkaido, Japão 0600001 / Tel.: +81 11-212-1518 / Horário de funcionamento: Segunda a sábado, das 11h às 15h; fechado aos domingos.
Laboratório de café padrão
Outro roteiro imperdível é visitar as cafeterias para provar os melhores lattes do Japão. Para isso, recomendamos o Laboratório de café padrãodo barista Satoru Oiso. O estabelecimento também serve o melhor matcha latte de todos os tempos.
Os clientes também podem experimentar doces e salgadinhos, como o Conjunto Lanche e Vinho por 1.540 ienes (cerca de R$ 58,70) e o pudim da casa por 660 ienes (R$ 25).
Laboratório de café padrão: 6 Chome-7-1 Fujino 3 Jo, Minami Ward, Sapporo, Hokkaido 061-2283, Japão / Tel: +81 11-593-2260 / Horário de funcionamento: sexta a terça, das 10h às 18h; Quarta e quinta somente para delivery.
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