Feér, que vem de “fey”, significa fantástico, fabuloso. Com pratos criativos, misturando estilo brasileiro, grelhados, toque asiático e italiano, o restaurante Feér Timeless Cuisine Consegue agradar tanto o público mais exigente, que busca insumos inusitados, contrastes de sabores e texturas, quanto o público mais conservador, que busca apenas uma refeição para aquecer a alma.
O chefe Lênin Palhanoum dos maiores nomes da gastronomia curitibana, define seu estilo de culinária como sendo marcado por uma forte base clássica, com intervenções criativas de forma sóbria.
Uma culinária elegante, de aparência atraente, que transita suavemente entre pratos sofisticados, como o Sofiotti de abóbora com caranguejo, vieiras, guanciale e molho de saquê com ovas (R$ 175), e a simplicidade do Entrecôte com batatas rústicas (R$ 165). Não há preferência por insumos, existe apenas a exigência de bons insumos.
Com 18 anos de trabalho na cozinha, Lênin Palhano iniciou a carreira como lavador de pratos aos 20 anos. Em 2010, recebeu o prêmio de Novo Chef — Talento Jovemdo prêmio Bom Gourmet, que lhe garantiu assumir a cozinha do extinto restaurante francês C’ la Vie, do Vino! grupo, onde se tornaria chef executivo alguns anos depois.
Também foi gerente gastronômico por sete anos no primeiro hotel boutique de Curitiba, o Hotel Nomaa, que abriga o restaurante Nômade. Lá, o chef conquistou inúmeras vezes prêmios como Melhor Restaurante de Curitiba nas revistas Veja, Bom Gourmet e TOPVIEW, além do prêmio Chef do Ano.
Lênin ainda era o criador do grupo Obstem 2020, com a abertura de diversos restaurantes na capital paranaense, onde permaneceu até o início de 2023. Essa longa carreira deu origem a diversos pratos clássicos, que podem ser degustados no Feér, como o porco na couve (R$ 50, duas unidades), o nhoque à bolonhesa com espuma umami e quinoa crocante (R$ 110) e a espetacular rabanada de doce de leite (R$ 40).
Mesmo ainda jovem, Feér também é palco da criação de um novo clássico — a coxinha de caranguejo com ovas (R$ 42, duas peças). Com massa cremosa de batata e empanado com farinha panko, a iguaria é unânime.
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Sofiotti de abóbora com caranguejo, vieiras, guanciale e creme de saquê com ovas
Crédito: Divulgação -
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Risoto de Porcini com abobrinha e grana padano, prato vegetariano
Crédito: Divulgação -
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Porco na couve, um dos clássicos do chef Lênin Palhano
Crédito: Caroline Grimm -
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Rolinho de porco, com chashu, alga nori com gergelim, arroz embalado com umami e creme de missô
Crédito: Caroline Grimm -
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Sementes de laranja crocantes, deliciosa entrada vegetariana
Crédito: Caroline Grimm -
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Um dos pratos emblemáticos da casa, a coxinha de caranguejo com ovas
Crédito: Caroline Grimm -
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Cavatelli com queijo de cabra, brócolis grelhado, nozes pecan e limão, prato vegetariano de Feér
Crédito: Divulgação -
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Barriga seca com caldo de porco, prato preferido do chef Lênin Palhano
Crédito: Divulgação -
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Berinjela grelhada é uma entrada vegana inspirada nos sabores marcantes da culinária asiática
Crédito: Divulgação -
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Torrada francesa com doce de leite, a sobremesa mais famosa da carreira do chef
Crédito: Caroline Grimm
Se o louca por uma bela massa deguste pratos como agnolotti plin de cordeiro ao molho porcini (R$ 110), mignon com caramelle (R$ 149) e garganelli com lula, molho de capim-limão e bottarga (R$ 95), que preferem o toque asiático multidimensional são representados pela carne de porco rolo de mão (R$ 39, duas unidades).
O prato preferido do chef, o seco de barriga com caldo de porco (R$ 79), leva melaço de cana e é montado com molhos de folhas, como o shisso. Muito umami, muito sabor e frescor.
Os vegetarianos também são tratados com pratos complexos e extremamente saborosos. São exemplos a surpreendente entrada de sementes crocantes com laranja (R$ 34, duas peças), que também leva rabanete, aonori e salicórnia; a berinjela com salada asiática (R$ 52); o cavatelli com queijo de cabra, brócolis grelhado, nozes pecan e limão (R$ 89) e o risoto de porcini com abobrinha e grana padano (R$ 94). Os pratos são elaborados pensando na valorização de cada ingrediente, e não apenas na ausência de proteínas de origem animal.
Para acompanhar as refeições temos uma bela carta de vinhos, preparada pelo sommelier Emiliano Lauriano, com ótimas opções de vinhos brancos, algo raro de se encontrar na cidade. Para os fãs de coquetéis, a carta de drinks se divide entre clássicos, assinaturas e mocktails.
Durante a semana, das 12h às 15h, o menu executivo também é servido pelo preço fixo de R$ 89, com opções de entrada em negrito, como creme de capim-limão, cevadinha e lula; bem como pratos principais clássicos, como carne picada; e sobremesa, como morangos marinados com sorvete de baunilha.
Além do menu à la carte, também é servido aos finais de semana um menu especial de almoço, pensado para ser compartilhado. O cardápio serve de duas a três pessoas e conta com opções como ossobuco de vitela ao molho assado, frango caipira, entrecôte grelhado e camarões grelhados, além de couvert e acompanhamentos. Uma ótima opção para um almoço em família ou com amigos.
Resumindo, Feér tem uma cozinha inclusiva. Não importa qual seja a sua preferência, ou mesmo as suas restrições alimentares, você sempre terá um prato que irá agradar completamente o seu paladar.
Cozinha atemporal Feér: Avenida Manoel Ribas, 540 – Mercês, Curitiba – PR / Tel.: (41) 99570-0539 / Horário de funcionamento: terça a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sexta e sábado, das 12h às 16h e das 19h à meia-noite; e domingo, das 12h às 16h.
*Os textos publicados pelo Insiders não refletem necessariamente a opinião da CNN Viagem & Gastronomia.
Sobre Caroline Grimm
Curitibana, médica de formação e gastrônoma de coração, Caroline Grimm também é criadora de conteúdo e acumula milhares de seguidores nas redes sociais. Segundo ela mesma, vive para cozinhar, comer, beber e viajar – não necessariamente nessa ordem, mas sempre em busca das melhores experiências.
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