Saiba que encontrar um dos melhores restaurantes coreanos do Rio de Janeiro não é tarefa fácil. Além da localização improvável, no ponto onde a Barra da Tijuca faz divisa com o Recreio, o Ryu faz muita gente se perder na hora de encontrá-lo, pois é escondido dentro de um centro de negócios e incógnito para quem passa pela Avenida das Américas.
A casa administrada pelo casal Clara Shin e Gyu Lee dobrou de tamanho há cerca de 6 meses e, mesmo assim, a fila de espera nos finais de semana não parou.
O menu reúne uma rica lista de entradas. Pastel coreano parecido com o gyoza japonês, o mandu é recheado com camarão e cebolinha (R$ 54; seis peças). Outra sugestão dessa linha é o mini baozi (R$ 19; três peças), um pãozinho cozido no vapor com carne de porco desfiada.
Melhor ainda são os pratos principais bem servidos. Uma das receitas mais populares da culinária coreana, bibimbap É uma mistura de arroz, legumes, ovo estrelado e molho de pimenta gochujang que pode acompanhar camarão (R$ 88), carne bovina (R$ 79) ou porco (R$ 79) — misture tudo e seja feliz.
Prefira a versão servida no “dolsot”, tigela de pedra quente que mantém o calor do prato e cria uma crosta crocante de arroz no fundo.
Também causou uma grande impressão no Bulgogi (R$ 81). É composto por tiras de contrafilé marinadas em molho de soja e outros ingredientes que conferem à carne um sabor doce e salgado. O prato é servido com uma tigela de arroz, condimento ssamjang e folhas de alface para criar “wraps” (conhecidos como “ssam”).
Também entre os meus favoritos está japchaeum macarrão de batata-doce coberto com vegetais variados que pode ser servido com camarão (R$ 83), contrafilé de carne (R$ 77) ou, na versão vegana, com shiitake (R$ 77).
A maioria dos pratos é servida com um pouco de pimenta, mas os clientes podem adicionar mais gochujang, que está disponível gratuitamente nas mesas.
Restaurante Ryu (@ryurestaurante): Centro Empresarial Praça Azul, Barra da Tijuca, Rio de Janeiro – Avenida das Américas, 12600 (bloco 5)/ Tel.: (21) 3197-1666/ Horário de funcionamento: terça a sábado, das 12h às 22h; aos domingos, das 12h às 17h. Fechado às segundas-feiras.
Os textos publicados por Insiders e Colunistas não refletem necessariamente a opinião da CNN Viagem & Gastronomia.
Sobre Fabio Wright
Jornalista paulista que viaja semanalmente entre São Paulo e Rio, já escreveu sobre gastronomia para grandes publicações, como Veja São Paulo, O Estado de S. Paulo e Época São Paulo. Nos últimos 10 anos, visitou 18 países em busca de bons lugares para comer, beber, festejar e curtir a boemia. Ele também compartilha suas descobertas no site e Gosto e voe do Instagram.
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