Localizado ao norte de Paris, o Vila Olímpica será o lar de 15.000 atletas de todo o mundo durante o Olimpíadas de 2024. Sete dias por semana e 24 horas por dia, terão acesso ao restaurante principal da aldeia, que ocupa a Cité du Cinema, espaço anteriormente utilizado como centro de produção cinematográfica.
Segundo informações do site das Olimpíadas, o interior do restaurante foi 3.500 assentos e servirá até 40 mil refeições por dia. Inaugurado oficialmente no dia 12 de julho, o restaurante começa a receber as primeiras delegações no dia 18 de julho e já foi batizado de “o maior do mundo”- pelo menos durante o período em que estará em operação.
Cerca de 500 receitas foram criadas para os Jogos pela equipe da Sodexo Live!, empresa de catering que administra o restaurante e outras praças gastronômicas da vila. Entre os 500 pratos, mais de 50 estarão quentes e prontos para serem servidos diariamente.
No total, a vila deverá contar com 200 cozinheiros, que ficarão sob supervisão do chef executivo Carlos Guilloy.
Confira alguns números do “maior restaurante do mundo” nos Jogos Olímpicos Paris 2024:
- Mais de 1 milhão de refeições serão servidas durante os Jogos Olímpicos e Paralímpicos;
- 40% dos pratos são vegetarianos;
- 80% são produtos franceses, 25% dos quais provêm de um raio de 250 km da aldeia;
- 30% são alimentos orgânicos (ou alimentos provenientes de fazendas que passam por conversão orgânica);
- São 800 m² de câmaras frigoríficas;
- São 200 fontes de água, refrigerante e suco de laranja no restaurante,
- 206 nacionalidades serão atendidas durante os Jogos Olímpicos.
Bacalhau, porco e camarão no cardápio
O restaurante oferece quatro tipos de cozinha: da França, da Ásia, da África e do Caribe é Internacional. Algumas das receitas por lá encontradas são: brandade de bacalhau (França); carne de porco picada e arroz basmati (Ásia); camarão frito com molho de chermoula (África e Caribe); e moussaka vegetariana (internacional). Alimentos fritos não estão no cardápio.
O buffet também conta com diversos tipos de pães, laticínios, queijos, massas e pizzas. Segundo Renata Parra, Coordenadora de Nutrição do Comitê Olímpico Brasileiroa vila oferece diversos tipos de comida e cabe ao atleta decidir o que colocar no prato.
“Existe uma alimentação mais apimentada, gordurosa, mas também nutricionalmente equilibrada. Então tem a parte mais saudável e tem a parte com pizza, hambúrguer e refrigerante o tempo todo”, comenta.
As sobremesas também são temáticas: na seção francesa, por exemplo, pode haver pudim parisiense e torta de merengue de limão; Na cozinha internacional, há cheesecake e tiramisù. Água, suco de laranja e refrigerantes estão entre as bebidas e os copos serão reutilizáveis.
Além dos chefs executivos Charles Guilloy e Stéphane Chicheri, da Sodexo Live!, algumas receitas foram criadas em parceria com chefs renomados. São eles: Alexandre Mazziado três estrelas AM, em Marselha; Akrame Benallal, dá uma estrela ao Akrame, em Paris; Isso é Amandine Chaignot; de Pouliche Paris e jurado do “MasterChef” francês.
Entre os pratos de assinatura estão o croissant de ovo escalfado com creme de alcachofra, queijo de cabra e trufa, da chef Amandine Chaignot; pescada salgada defumada com tapioca em caldo de legumes, do chef Alexandre Mazzia; e frango tandir, do chef Akrame Benallal.
Segundo o site das Olimpíadas, não serão apenas os cozinheiros que colocarão a mão na massa: os atletas também poderão fazer suas próprias baguetes na padaria da vila junto com a equipe da cozinha.
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