Nas primeiras horas da manhã, enquanto a cidade boceja e se espreguiça, há um ritual que transcende o mundano e flerta com o sublime. Você toma o primeiro gole do seu café favorito e de repente o mundo fica mais claro, as cores ficam mais brilhantes e um sorriso aparece em seus lábios.
Esta alquimia diária, embora repleta de aromas ricos e calor reconfortante, é sustentada por uma ciência fascinante.
Cafeína: o super-herói desconhecido
No centro dessa transformação está a cafeína – a Amazônia que vem para salvar o dia. Tem como alvo a adenosina, o neurotransmissor que deixa você sonolento. Ao bloquear os receptores de adenosina, cafeína agita uma varinha mágica sobre seu cérebrobanindo a névoa do sono e trazendo clareza e energia.
Dopamina: o mestre do humor
Mas a magia da cafeína não termina aí. Ela se aventura ainda mais, nos corredores sagrados do centro de recompensa do seu cérebro, onde libera dopamina, o maestro do humor. À medida que os níveis de dopamina aumentam, também aumentam aumenta sua sensação de prazer e motivação. É como se seu cérebro o aplaudisse de pé, uma pequena celebração da existência a cada gole.
Serotonina: o hormônio da felicidade
Segure sua xícara, pois a influência do café é ainda mais profunda. Ajuda a aumentar os níveis de serotonina, o anunciado hormônio da felicidade. Este aumento da serotonina traz uma sensação de bem-estartransformando cada pausa para o café em miniférias do estresse da vida.
Uma sinfonia de neurotransmissores
Cafeína não é solista; orquestra um balé de neurotransmissores. A norepinefrina e a acetilcolina juntam-se à dança, melhorando o estado de alerta, a concentração e o humor. Esta sinfonia de substâncias químicas eleva o seu estado cognitivo, preparando-o para enfrentar o dia com maior consciência e vigor.
Antioxidantes: os guardiões do cérebro
Além da explosão imediata de energia, sua xícara de café está repleta de antioxidantes. Esses heróis anônimos combatem o estresse oxidativo e a inflamação, protegendo as células cerebrais contra danos. Cada gole não é apenas um prazer passageiro; é um investimento de longo prazo na saúde cognitiva.
GABA: A reviravolta surpresa
Como se não bastasse, a cafeína proporciona um florescimento final e inesperado ao reduzir a atividade do ácido gama-aminobutírico (GABA). GABA é o neurotransmissor que diz ao cérebro para relaxar. Ao moderar a sua influência, a cafeína garante que você não esteja apenas acordado, mas vivocom energia vibrante e atividade neural intensificada.
Por isso, da próxima vez que você curtir aquele momento mágico com seu café, lembre-se: não é apenas um ritual matinal. É uma dança cuidadosamente coreografada de reações químicas, uma jornada apoiada pela ciência para um humor melhor e uma mente mais aguçada. Um brinde à sua xícara de felicidade e à vida vibrante que ela alimenta.
*Os textos publicados por Insiders e Colunistas não refletem necessariamente a opinião da CNN Viagem & Gastronomia.
Sobre Caio Tucunduva
Engenheiro civil, Caio Tucunduva também é especialista e mestre em sustentabilidade pela Universidade de São Paulo. Ele se apaixonou pelo mundo do café quando a onda dos cafés especiais começou a tomar conta no Brasil – tendência que já observava no exterior, afinal sempre esteve atento às tendências gastronômicas. Já especialista em hotelaria, Caio, decidido que iria ingressar nessa área, começou por fazer os cursos de barista e de gestão de bares e restaurantes do Senac.
Ele então se formou como provador e classificador de café. Tornou-se também mestre de torrefação, fez cursos com grandes mestres e conhecedores de café. Com toda essa bagagem, foi para a Austrália prestar consultoria sobre torra de café brasileiro e, claro, aprendeu novas técnicas, como o blending de café verde, hoje uma das marcas registradas da Caio. Atento e criativo, desenvolveu uma técnica muito interessante para maturação de cafés especiais em madeira e destilados. Hoje, viaja regularmente pelo país em busca de bons produtores.
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