Um dos responsáveis por difundir a culinária paraense pelo Brasil, Thiago Castanho tem em seu DNA os ensinamentos de floresta amazônica e adiciona trabalho em restaurantes Remanso do Peixejá é uma instituição em Belém, e em Sororoca Barem São Paulo.
Além de viajar pelo país, Thiago também viaja internacionalmente em busca de inspiração para seu negócio. A mais recente foi para Nova York. “Fui com amigos e parceiros em busca de novos formatos”, conta o chef.
A viagem gastronômica focou em restaurantes que trabalham com peixes e têm um clima mais casual. “Acho que a cidade conseguiu ‘esquivar’ os altos custos de restauração com esse formato mais descomplicado”, enfatiza.
Próximo, Confira dicas do chef Thiago Castanho sobre onde comer bem em Nova York:
Estela foi um dos melhores lugares que comi na viagem. A comida chega com muito sabor e é incrivelmente simples. Tudo isso em um ambiente onde todos se sentem confortáveis.
O restaurante tem uma estrela Michelin e o chef Ignácio Mattos serve cozinha americana contemporânea.
EstelaEndereço: 47 East Houston Street, Nova York, NY 10012, Estados Unidos / Horário de funcionamento: jantar de segunda a domingo, das 17h às 22h30; almoço de sexta a domingo, das 11h30 às 14h30 / Reservas via link.
A Russ & Daughters tem mais de um século de história em Nova York, pois tudo começou em 1914 com um imigrante judeu da Polônia.
Hoje existem alguns endereços espalhados pela cidade, mas o que escolhi foi o da 34th Street, não muito longe do prédio The Vessel. O restaurante serve petiscos e culinária judaica, além de todos os acompanhamentos para acompanhar bagels. O cardápio também conta narizque são lanches, como salmão defumado.
Russo e Filhas: 502 W 34th St., New York, NY 10001, Estados Unidos / Horário de funcionamento: todos os dias, das 8h às 16h / Sem reservas / Outros endereços e horários em site.
Com quase uma dezena de lojas espalhadas por Nova York, a Luke’s Lobster é uma rede focada em frutos do mar. É um bom lugar para saborear diversos sanduíches, como rolinhos de lagosta, caranguejo e camarão, além de sopa de frutos do mar e bisque de lagosta.
Vale ressaltar que a rede também possui unidades em Miami, Chicago, Las Vegas e São Francisco.
Lagosta de Lucas: confira endereços e horários de funcionamento em site.
O Momofuku foi um dos primeiros restaurantes a fazer parte de uma mudança na gastronomia contemporânea em geral, com a simplificação do modelo de restaurante com ambiente de bar, num ambiente mais descontraído. Tudo isto sem deixar de ser um restaurante com muita técnica na cozinha.
O Momofuku Noodle Bar está localizado no East Village, também no Uptown, e serve pãezinhos, pãezinhos e ramens diversos.
Barra de macarrão MomofukuEndereço: 171 1st Avenue, entre 10th e 11th Street, New York, NY 10003, Estados Unidos / Horário de funcionamento: segunda a quinta, das 12h às 15h e das 17h às 22h; sexta e sábado, das 12h às 16h e das 17h às 23h; Domingo, das 12h às 16h e das 17h às 22h / Reservas via link / Outra unidade também no The Shops at Columbus Circle.
No Lower East Side, o Le French Diner é um pequeno bistrô com algumas mesas e alguns assentos no balcão. O restaurante serve cozinha francesa moderna com ajuda de um cardápio enxuto, mas repleto de bons clássicos do bistrô francês, como bife tártaro, escargots, peito de pato e tábuas de queijos.
Le Jantar FrancêsEndereço: 188 Orchard St, New York, NY 10002, Estados Unidos / Horário de funcionamento: todos os dias, das 17h30 às 23h, exceto aos domingos, quando aberto até as 22h / Sem reservas.
Do outro lado da ponte, Saraghina, no Brooklyn, serve pizzas napoletanas e massas caseiras no jantar, tudo com opções de coquetéis e vinhos. Há também um menu de brunch que, além dos pratos, traz clássicos como ovos benedict, omeletes, saladas e hambúrgueres.
Restaurante SaraghinaEndereço: 350 Lewis Ave., Brooklyn, New York, NY 11233, Estados Unidos / Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 17h às 22h; Sábado e domingo, das 10h às 22h / Sem reservas.
Os proprietários desta casa no Lower East Side são os mesmos que dirigiam o estrelado Contra, um restaurante nova-iorquino que já apostava na cozinha contemporânea. No Wildair, a abordagem moderna continua e o cardápio enxuto inclui crudo, tártaro, azeitonas recheadas e wagyu.
O ambiente é descontraído e a carta de vinhos aposta em rótulos naturais, orgânicos e biodinâmicos.
Ar selvagem: 142 Orchard St, New York, NY 10002, Estados Unidos / Horário de funcionamento: todos os dias, das 17h às 23h / Reservas via site.
O Le Bernardin já é uma instituição de peixes e frutos do mar em Nova York, com ambiente e atendimento super sofisticado.
O chef francês Eric Ripert administra o restaurante, que fica próximo à Sétima Avenida, e sustenta suas três estrelas Michelin e sua posição como o melhor restaurante do mundo com menus de degustação de horários variados que acompanham diferentes etapas de cozimento, como peixes e frutos do mar “quase crus” até os “levemente cozidos”. Há também cardápio vegetariano e as harmonizações estão entre as melhores da cidade.
Le BernardinEndereço: 155 W 51st St, New York, NY 10019, Estados Unidos / Horário de funcionamento: almoço de segunda a sexta, das 12h às 14h30; jantar de segunda a quinta, das 17h às 22h30, e sexta e sábado, das 17h às 23h; fechado aos domingos / Reservas pelo telefone (212) 212 554 1515 e link.
Para quem gosta de um mercado gastronômico, o Chelsea Market cumpre bem a sua missão. Fica no Meatpacking District em um prédio fabril e abriga diversas lojas e restaurantes, com corredores repletos de embutidos, queijos, cortes de carnes, peixes e frutos do mar.
Um dos lugares mais conhecidos aqui é o Lobster Place, que tem como foco a lagosta.
Mercado de ChelseaEndereço: 75 9th Ave, entre 15th e 16th Street, New York, NY 10011, Estados Unidos / Horário de funcionamento: todos os dias, das 7h às 22h (o horário da loja e do restaurante pode variar).
Quando se trata de sanduíches de pastrami, Katz’s Deli é a resposta em Nova York. Inaugurada em 1888, é simplesmente a delicatessen em funcionamento mais antiga da cidade e está localizada no Lower East Side.
Muito tradicional e tipicamente americana, tanto no serviço como na decoração, a casa funciona 24 horas por dia aos fins de semana. Além do pastrami, há também sanduíches de peito, peru, batata frita e cheesecake.
Delicatessen KatzEndereço: 205 E Houston St, Nova York, NY 10002, Estados Unidos / Horário de funcionamento: segunda a quinta, das 8h às 23h; Sexta-feira a partir das 8h com funcionamento 24 horas até às 23h no domingo.
Inaugurado em 2007 no East Village, o style bar speakeasy Logo se tornou um dos mais comentados da cidade e hoje já publicou até livros e unidades em Denver, Los Angeles e Washington.
O cardápio muda periodicamente ao longo do ano e o cardápio é dividido entre coquetéis de autor que acompanham certas sensações, como leve, confiante, elegante e confortável, por exemplo.
Morte e companhiaEndereço: 433 East 6th Street, Nova York, NY 10009, Estados Unidos / Horário de funcionamento: domingo a quarta, das 18h à 1h; Quinta a sábado, das 18h às 2h / Reservas via link.
Na região de East Village, Amor y Amargo é considerada a primeira casa dos Estados Unidos totalmente dedicada à apreciação de bitters e amaros. Inaugurado em 2011 pelo dono do restaurante Ravi De Rossio lugar é pequeno, mas tem uma lista de coquetéis inventiva e uma das coleções de bitters mais respeitadas do continente.
O legal é que o empreendimento inclui uma loja de bitters, que também vende produtos online.
Amor e amargoEndereço: 95 Avenue A, Nova York, NY 10009, Estados Unidos / Horário de funcionamento: domingo a quinta, das 17h à meia-noite; Sexta e sábado, das 17h à 1h / Sem reservas.
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