A dupla Denis Torizani e Jorge Braier Não imaginava o sucesso que faria quando abriram, em 2011, o Cervejaria Stannis — com 16 prêmios, tornou-se o mais premiado do Brasil na prestigiada competição internacional Prêmios Mundiais de Bebidasem 2024. Para completar, cerveja Deusa Calíope foi eleita a melhor do mundo no estilo Sour & Wild Beer Lambic.
Com sede em Santa Catarina, no Sul do Brasil, as demais cervejas premiadas da marca possuem rótulos femininos, como Querida Paula e Amélia Dourada. O CNN Viagens e Gastronomia conversou com os empresários para entender a ideia por trás das logomarcas e descobriu que foram suas mães, Dona Amélia e Dona Natalia, que inspiraram o conceito.
“Eles foram nossos maiores apoiadores, talvez porque, quando ‘roubamos’ suas panelas para fazer cerveja, eles acabaram acompanhando de perto todo o processo. Essa proximidade tornou mais fácil para eles se convencerem de que o que fazíamos ia além de um simples hobby”, disse Denis.
O caminho mulheres eram representadas em antigas propagandas de cervejacomumente sensualizado, foi outra inspiração para as marcas femininas de Stannis.
Observamos como as grandes cervejarias divulgavam seus produtos, muitas vezes associando-os a imagens de mulheres de biquíni, vinculando a sensualidade feminina à qualidade da cerveja. Essa abordagem nos incomodou.
Denis Torizani
O CNN Viagens e GastronomiaJorge e Denis também contaram como se conheceram — através da música — e qual é o segredo do sucesso deles com tantas premiações de cerveja. Além disso, também comentaram o processo até serem reconhecidos como os melhores do mundo, em 2024. Veja abaixo:
CNN: Como vocês se conheceram? Vocês eram amigos de longa data antes de criar a cervejaria?
DENIS: Sim, éramos amigos antes de abrirmos a cervejaria. Nos conhecemos por uma paixão comum: a música.
Jorge Braier fazia parte de uma banda chamada Aldiaz e eu tinha uma produtora de eventos chamada China Bird Produções. Através desses interesses comuns, acabamos nos conectando e, posteriormente, unimos forças para construirmos juntos a história de Stannis.
Como surgiu a ideia de abrir uma cervejaria? Você viu que faltava alguma coisa no mercado na época em que fundou a Stannis?
DENIS: Acho que, no início, nunca paramos para analisar cenários, riscos ou desenvolver um plano de negócios. Na verdade, não tínhamos muita ideia de que o que estávamos fazendo seria o nosso maior projeto de vida… Éramos apaixonados pelo que a cerveja nos proporcionava, como arte, gastronomia, história, experiências, amizades.
E como toda paixão é movida pela ingenuidade, acreditávamos que poderíamos fazer negócio daquilo que gostamos, e foi assim que tudo começou.
Como foi o processo de criação e adaptação da cerveja até você ser reconhecida como a melhor cerveja do Brasil pelo World Beer Awards? Você teve que mudar a receita muitas vezes?
JORGE: Envolveu muitos testes, muita tentativa e erro e um cuidado rigoroso na finalização do produto. Todas as cervejas Stannis seguem padrões criados mundialmente, onde cada estilo de cerveja possui cor, sabor, aroma e álcool característicos.
Eu crio todos eles seguindo guias de estilo como o BJCP (Brewers Judge Certification Program) e BA (Brewers Association), que indicam esses padrões. Nossa Pilsen pouco mudou desde a sua criação: mudamos o processo de acabamento, adotando rígidos controles e padrões de qualidade, garantindo que toda cerveja que sai do tanque seja igual.
4. Qual é o processo essencial na criação de uma cerveja? Como garantir que uma cerveja seja de boa qualidade?
JORGE: A primeira coisa que sempre fazemos é pensar: “Qual cerveja gostaríamos de beber?”; a segunda é: “Nosso público vai gostar?” Depois pesquiso as características e os ingredientes, faço um lote piloto de 50 ou 100 litros e coloco à venda.
Antes de fabricar em maior escala, fomos em busca de como fazer essa cerveja com preço justo e utilizando matéria-prima de excelente qualidade.
5. Você também homenageia as mulheres nos rótulos de suas cervejas. De onde e como surgiu essa ideia?
DENIS: Quando decidimos deixar nossos empregos formais para seguir nosso sonho de ser empreendedores, não recebemos muito apoio das pessoas ao nosso redor, com exceção de duas mulheres: Dona Amélia e Dona Natália, nossas mães. Eles foram nossos maiores apoiadores, talvez porque, quando “roubamos” suas panelas para fazer cerveja, eles acabaram acompanhando de perto todo o processo. Essa proximidade tornou mais fácil para eles se convencerem de que o que fazíamos ia além de um simples hobby.
Naquela época, mesmo sendo uma empresa de quintal, já nos considerávamos concorrentes da grande indústria cervejeira. Observamos como as grandes cervejarias divulgavam seus produtos, muitas vezes associando-os a imagens de mulheres de biquíni, vinculando a sensualidade feminina à qualidade da cerveja. Essa abordagem nos incomodou.
Decidimos então que associaríamos nossas cervejas também às mulheres, mas de uma forma completamente diferente. Optamos por homenagear quem realmente inspira e representa valores que consideramos essenciais: bondade, resiliência, verdade e amor. Assim nasceram Gold Amélia, Natália Strong, White Rosie e Dear Paula, entre outras.
Estas são mulheres incríveis pelas quais somos profundamente gratos. Ter seus nomes vinculados aos nossos produtos eleva ainda mais nosso compromisso com a qualidade e o cuidado em tudo que fazemos, pois sabemos que estamos honrando seu legado.
6. Quais os próximos passos da marca? Você pretende expandir ainda mais? Como e onde?
DENIS: Stannis começou a vender cervejas no próprio pub, e desde então expandiu. Hoje, temos mais de oito baresincluindo próprios e franquias. Sempre gostamos deste modelo, pois nos conecta diretamente ao cliente final.
Queremos continuar expandindo via franquias, mas também ampliando nossa distribuição direta da cervejaria para as redes de mercado — e mantendo nossa essência: criar momentos incríveis na vida das pessoas.
Nosso plano de expansão está focado em fortalecer nossa presença em Santa Catarina nos próximos três anos, conquistando mais parceiros que distribuem e revendem Stannis e atraindo novos franqueados Stannis Tap.
Nós queremos crescer de forma sustentávelcom um foco claro em nossos valores e propósito.
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