Um dos melhores restaurantes do Rio de Janeiro, Chez Claude tem um novo produto muito fresco. Desde a semana passada, o endereço francês do chef Claude Troisgros passou a oferecer um cardápio com clássicos do bistrô.
O motivo: celebrar a proximidade de Olimpíadas de Paris, que começam em um mês, no dia 26 de julho. Vale lembrar que a última vez que a capital francesa sediou os Jogos foi em 1924, ou seja, há 100 anos.
O novo cardápio traz 16 sugestões, que ficarão expostas até o final das Olimpíadas, no dia 11 de agosto. Clássico e tentador molho francês, o béarnaise dá um toque de graça aos ovos escalfados cobertos com crumble de parmesão (R$ 48).
Outra entrada interessante traz de volta uma receita do grande chef José Hugo Celidônio (1932-2018), que ficou conhecido por substituir ingredientes franceses por brasileiros. Les esgargots de celidonio (R$ 42) são preparados com corações de frango salteados e manteiga de escargot.
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Chez Claude, no Rio, serve ovos escalfados com molho béarnaise e crumble de parmesão
Crédito: Fábio Wright -
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Filé Mignon au Poivre com batatas gratinadas do Chez Claude
Crédito: Fábio Wright -
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Mexilhões com batatas fritas também estão no cardápio
Crédito: Divulgação -
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Peito e coxa ao molho bordelaise com lentilhas Puy
Crédito: Fábio Wright -
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Para finalizar, mil-folhas com framboesas
Crédito: Fábio Wright
Ao pedir o pratos principaisos clientes têm a oportunidade de se deliciar com clássicos franceses bem executados, como o filé mignon au poivre com batatas gratinadas (R$ 122), moules et frites (mexilhões e batatas fritas; R$ 74) e Bouef bourguignon (R$ 98).
No dia da visita, um prato que se destacou foi o peito de pato grelhado servido com coxa de pato confitada e um delicioso molho bordelaise com lentilhas Puy (R$ 126).
Para concluir, o sobremesa clássica mil-folhas francesa Ele vem enriquecido com framboesas (R$ 48) e é executado com perfeição. Outra atração açucarada é o crepe suzette (R$ 42), flambado com licor de laranja — francês, claro!
Chez Claude (@chez.claude): Rua Conde de Bernadotte, 26, Leblon – Rio de Janeiro – RJ / WhatsApp: (21) 96629-5342 / Horário de funcionamento: segunda a quarta, das 18h30 às 22h30; Quinta a sábado, das 18h30 às 23h30; Domingo, das 12h às 16h.
Os textos publicados por Insiders e Colunistas não refletem necessariamente a opinião da CNN Viagem & Gastronomia.
Sobre Fabio Wright
Jornalista paulista que viaja semanalmente entre São Paulo e Rio, já escreveu sobre gastronomia para grandes publicações, como Veja São Paulo, O Estado de S. Paulo e Época São Paulo. Nos últimos dez anos, visitou 18 países em busca de bons lugares para comer, beber, festejar e curtir a boemia. Ele também compartilha suas descobertas no site e Gosto e voe do Instagram.
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