O restaurante Grotta Cucinalocalizado nos Jardins, região nobre de São Paulo, será inaugurado oficialmente na próxima terça-feira (18) com foco na gastronomia artesanal italiana.
A inspiração para a nova casa veio das Cavernas de Castellana, complexo localizado próximo a Bari, capital da Apúlia, na Itália. Como o caminho para explorar uma caverna é repleto de experiências únicas, despertando diferentes sentidos e surpreendendo com o que encontra pela frente, a casa pretende trazer essa analogia para sintetizar seu nome e sua proposta. Uma cozinha italiana, mas não óbvia.
Liderado pelo chef Daniel Ricciardio chef aposta na fusão de elementos e aspectos culinários do cardápio, com pratos como A Sinfonia D’Anatra (caramelo de pato, roti e guanciale), massa recheada com ragu de pato e molho roti de pato.
O Omaggio, por sua vez, é um mille feuille, com presunto cru, medalhão de mignon, creme portobello e mostarda Dijon. O sabor pode ser familiar, mas a apresentação do prato colorido promete surpreender.
O risoto com robalo, outro favorito nas mesas italianas, ganha uma nova interpretação nas mãos do chef. Sai o peixe de água salgada e entra o pirarucu, com crosta de castanha do Pará. O prato Natale ainda evoca a brasilidade com espuma de pequi. Entre as sobremesas promete destacar-se o Tiramisù que, em vez de Marsala, leva Baileys.
Entre os sócios da Grotta Cucina estão os gerentes e administradores Bruno Furlanetto e Fabian Meyer. Ambos eram clientes do chef Daniel e investiram no negócio após serem atendidos por ele diversas vezes, tanto no delivery gourmet quanto no serviço de personal chef.
Underground simula interior de caverna
A casa tem três andares, com 57 vagas distribuídas em dois deles. Quando o Grotta for inaugurado, apenas o térreo e o subsolo estarão acessíveis — a cobertura só deverá abrir no verão, para eventos e grupos fechados. No térreo fica a sala principal, com balcão aberto, para o chef finalizar os pratos na frente dos convidados.
No piso inferior, o espaço denominado grotta apresenta pedras naturais e simula o ambiente de uma caverna. A área permitirá a realização de eventos privados, sem afetar o funcionamento diário do salão, que permanecerá aberto ao público.
Grotta Cucina: Rua José Maria Lisboa, 257, Jardim Paulista / Horário de funcionamento: de segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sexta e sábado, das 12h às 15h e das 19h à meia-noite; Domingo, das 12h às 16h30 /
WhatsApp: +55 11 91200-2325
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