Referência em gastronomia na Zona Leste de São Paulo, o Grupo Análiacomandado por dono de restaurante Guilherme Temperani, renova espaço de comida japonesa e traz chef Luigi Pauletto para assumir o novo menu Peixe-Wan.
O nome Peixe-Wan faz referência aos latidos (wan-wan/woof-woof) dos cães japoneses e já dá o tom de diversão e jovialidade da casa, que muitas vezes contará com DJs convidados para animar o local, e que foi inspirada nos diversos restaurantes visitados de Guilherme pelo mundo e, principalmente, na festiva cidade de Miami.
Com uma vitrine de peixes maturados a seco, Luigi promete trazer novos produtos inspirados izakayasque são bares tradicionais japoneses, além de experiências gastronômicas personalizadas, como a opção de Omakase (R$ 300), por exemplo.
Espere itens como ceviche e sorvete de melão melão (R$ 70), feito com pescado do dia, leite de tigre com infusão de pimentão defumado e sorvete de melão melão, e Lula e katsuobushi Beurre Blanc (R$ 94), que reúne lulas grelhadas no carvão. , molho amanteigado com katsuobushi e vinagrete de alho torrado.
Destaque também para o Carabineiro (R$ 130), composto por camarão carabineiro grelhado na brasa, manteiga da própria cabeça e limão siciliano torrado, e o Moriawase 10 fatias (R$ 100), uma seleção incrível dos melhores peixes do dia. .
Entre os pratos quentes, as sugestões da casa são o peixe grelhado e alho-poró (R$ 130), que inclui pescado do dia grelhado, alho-poró caramelizado, peixe demi glace e espuma de cogumelo e tentáculos de polvo e caldo de gohan. (R$ 190), que combina polvo grelhado, arroz japonês com caldo reduzido de costela, gochujan caramelo e cebolinha kimchi.
A carta de vinhos e saquês da casa será assinada pelo sommelier Ricardo Santinho. Enquanto Esteban Ovalle, chefe de bar do Grupo Vila Anália, assina o cardápio de bebidas.
Sobre o chef
Aos 17 anos, Luís Foi trabalhar em agências de viagens, onde um cliente descobriu seu gosto pela culinária e lhe ofereceu emprego no Nakka, nos Jardins. Entrou como aprendiz e saiu como cozinheiro com muita experiência. Depois disso, abriu sua própria operação: Ichiban.
Depois, teve passagens pelo Ozu e foi no Imakay, em 2019, que alcançou grande destaque na área. Recentemente, Guilherme fez um convite para o chefe de cozinhaapostando em uma transformação da culinária japonesa no bairro Vila Anália.
Homem-Peixe:
Rua Cândido Lacerda, 33 – Jardim Anália Franco
Tel.: (11) 2674-0843
Horário de funcionamento: segunda e terça, das 12h às 15h30 e das 19h às 23h. Quarta e quinta, das 12h às 15h30 e das 19h às 23h30. Sexta-feira, das 12h às 16h e das 19h à meia-noite. Sábado, das 12h às 17h e das 19h à meia-noite. Domingo, das 12h às 17h e das 19h às 22h
Reservas pelo site, Clique aqui.
Compartilhar:
noverde é confiavel
bmg emprestimos consignados
bmg empréstimos consignados
empréstimo bmg consignado
emprestimo consignado bmg
empréstimo consignado bmg
bmg empréstimo consignado
empréstimos consignados bmg
simular empréstimo bmg
bmg empréstimo simulador
simulação empréstimo bmg
empréstimos bmg simulador
simular emprestimo no bmg
