Amor, carinho e bom vinho! A combinação perfeita para Dia dos Namorados Você também deve considerar as sobremesas para o seu jantar especial, afinal, quem não gosta de terminar a noite com um doce?
Apenas para ser capaz de combinar sobremesa com vinhoé preciso deixá-la ser o centro das atenções e escolher um rótulo específico para a ocasião.
O assim chamado vinhos de sobremesafortificados ou licores, são as melhores opções, além de um bom espumante moscatel.
Os vinhos citados acima são doces devido à alta concentração de açúcar da própria uva no processo de fermentação, ao contrário dos “vinhos suaves” que são adoçados artificialmente e possuem, em média, 25g de açúcar por litro.
Além disso, Uma dica de ouro é não beber o mesmo vinho que acompanha a comida salgada com a sobremesa. A experiência não será nada agradável, pois eles não foram feitos para isso.
Como acertar na hora de escolher um vinho para sobremesa?
Se você nunca combinou sobremesa com vinho, Não perca tempo e se jogue nessa aventura.
Porém, como os vinhos fortificados têm um teor alcoólico em torno de 20%, a bebida ficará mais intensa e viscosa.
Vinhos do Portopor exemplo, são ricos em aromas de tabaco, especiarias, frutas pretas maduras e caramelo.
A cada gole há uma explosão de sabores na boca, por isso é recomendado não exagerar na dose para não ficar “enjoado”.
Então, se você estiver em um restaurante, Vale pedir apenas um copo por pessoa. Evite comprar a garrafa inteira.
Na classificação encontram-se os vinhos do Porto “Ruby” e “Tawny”. O primeiro tem estilo jovem e amadurecimento por curto período, adequado para consumo rápido. O Tawny pode envelhecer até 40 anos em barricas de carvalho.
Além dos Portos, outros vinhos de sobremesa como Marsala, Madeira, Sauternes e Xerez também são recomendados para tornar o seu jantar incrível.
Tiramisù e vinho do Porto
Uma aplicação clássica para harmonizar o Porto com doces é Tiramisu. Para o Dia dos Namorados, chefs Maurício Morini Isso é Williams Santosdo restaurante Maremonti de São Paulo, lançou uma releitura da sobremesa em formato “vulcão”.
O preparo utiliza gemas de ovo, açúcar, queijo mascarpone, creme de leite, biscoitos champagne e cacau em pó que é espalhado por cima das camadas, sendo a montagem finalizada na mesa do cliente.
Segundo os chefs, a dica perfeita é o rótulo “Graham’s Fine Tawny”, um vinho fácil de beber e que apresenta sabores de frutas secas e nozes que vão realçar o paladar equilibrado entre o café e o creme do Tiramisù.
Espumante Banoffee e Moscatel
A torta Banoffee ganhou fama nos últimos anos no Brasil e também é uma combinação muito versátil para o Dia dos Namorados.
A melhor opção aqui é apostar nas bolhas, num espumante Moscatel brasileiro com alta acidez.
A banana e o doce de leite são complementados pela doçura da uva Moscato, mas, ao mesmo tempo, contrastam com a acidez do espumante, deixando aquele “gostinho de quero mais” a cada mordida.
Nesse caso, você pode até arriscar uma garrafa inteira pelo par!
*Os textos publicados por Insiders e Colunistas não refletem necessariamente a opinião da CNN Viagem & Gastronomia.
Sobre Stêvão Limana
Stêvão Limana é jornalista formado pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), com pós-graduação em enologia, candidato a sommelier profissional e maratonista nas horas vagas. Na TV fala de política e eleições, enquanto na internet se concentra em vinho e gastronomia.
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