No Dia dos Namorados, o clima de romance domina o país e os restaurantes ficam cheios de pombinhos apaixonados. Quer pular as filas? Que tal sujar as mãos e prepare um jantar romântico?
Nos voltamos para o chef Rubens Saltermais conhecido como Catarina, e pedimos dicas de um cardápio prático e saboroso para a data. Catarina foi durante muitos anos o braço direito do Alex Atala no Grupo DOM e recentemente decidiu seguir carreira solo e lançou o videocast “O Antiácido”, onde traz grandes nomes para conversar sobre carreiras, vida e visões de mundo. Além disso, continua atuando como personal chef em diversos eventos e é presença constante em palestras e aulas do setor.
A estrela diz que qualquer um pode “se dar bem” com o cardápio a seguir e lembra que “é uma data especial, então a ideia é aproveitar a ocasião e a oportunidade de estar com quem você ama, sem complicações”.
Ele recomenda começar com um bom espumante gaúcho, aproveitando para ajudar os amigos atingidos pelas enchentes na região, e acrescenta: cozinhar com uma taça à parte é sempre mais gostoso.
Uma entrada fácil que pode ser comprada pronta para terminar em casa é o carpaccio de carne bovina. Fácil de encontrar na seção de congelados de qualquer mercado, basta tirar da embalagem e colocar por cima folhas de rúcula, amendoim ou castanha, lascas de queijo parmesão, um fiozinho de azeite e finalizar com gotas de limão, sal e pimenta. reino recém-moído. Ele acrescenta que esse prato pode ser guardado na geladeira e só temperado na hora de servir.
Como prato principal o chef diz o bom e famoso risoto ou “arroz” que nunca faz mal e não dá muito trabalho, além de sujar poucas panelas. Os ingredientes essenciais são o arroz, o vinho branco, a manteiga e o parmesão ralado e para realçá-lo há uma infinidade de sabores, como cubos de carne salteada, salmão grelhado, espargos, cogumelos ou o clássico limão siciliano.
Para finalizar o prato, um bom fio de azeite é sempre bem-vindo e dá o toque especial, garante a especialista. A chef Tássia Magalhães já ensinou à CNN Viagem & Gastronomia três receitas e seus truques para um risoto perfeito, confira aqui.
Para fechar a refeição, os clássicos morangos com chantilly fazem sucesso! Para quem não quer correr o risco de bater o creme de leite fresco com açúcar até virar chantilly, sugerimos substituí-lo por doce de leite, adquirido pronto. Quer parecer mais um chef? Quebre pedaços médios de biscoito de amido de milho com as mãos e coloque-os no fundo de um prato pequeno. Depois, misture com morangos e chantilly ou doce de leite – aqui vale misturar um pouco de creme no doce de leite para ganhar fluidez e facilitar a montagem das camadas. Sobremesa pronta.
O chef lembra que é muito importante perguntar com antecedência quais são as restrições e alergias do seu ente querido, para que esse momento não vire um pesadelo e ninguém passe fome. E avisa: se tudo der errado, peça uma pizza porque o importante é se divertir!
Confira outras dicas para preparar um jantar romântico no Dia dos Namorados:
Seja claro sobre o que você deseja montar. Uma mesa moderna? Romântico? Um piquenique no meio da sala? Uma vez definido isso, procure referências. O Pinterest é ótimo para esse tipo de imagem.
Com as referências em mãos, defina o cores básicas para sua decoração. Para uma celebração romântica o mais usado é o vermelho, mas isso é uma questão de gosto. O rosa cai muito bem, assim como o preto e branco para casais mais modernos ou o dourado para um look mais glamoroso.
Dica: sempre misture tons. Uma mesa inteira vermelha, por exemplo, pode ser cansativa. Agora, se você misturar com branco ou prata ele fica mais macio e agradável aos olhos.
Saber o que você vai servir é fundamental, afinal se for carne, por exemplo, você precisará ter facas com serra e um espaço de apoio para o prato na sua mesa. Se o cardápio for apenas petiscos ou já servido em combuquinhas, o famoso petiscosé possível ir além do óbvio e organizá-los em outros ambientes, além da mesa, como estender uma toalha xadrez na varanda ou na mesinha de centro da sala e voilá: fazemos um piquenique!
Dica: Cozinhar com quem você ama pode ser uma atividade prazerosa, assim como tentar replicar um prato memorável que você comeu em uma viagem ou ocasião especial.
Abra os armários, use o criatividade e separe todos os itens que combinem com o cenário que você imaginou. Vale misturar estampas; aquele conjunto de louça que fica guardado no fundo do armário; tigelas para misturar; vasos de diferentes alturas; velas; objetos de decoração; guardanapos coloridos; entre outros.
Aqui, realmente imaginação e a criatividade precisa florescer! Aquele bule que você nunca usa pode virar vaso, misturar duas estampas de jogo americano, fazer um porta guardanapo com fita de cetim, enfim, analise com calma tudo o que você tem na sua “coleção” pessoal que pode compor uma linda mesa do seu jeito . Flores e velas naturais sempre dão um ar romântico!
Dica: Cansado de seus pratos, mas não quer comprar um novo conjunto? Que tal alugar? Existem ótimas lojas nas principais capitais do país com lindas coleções.
Comece a montagem com antecedência, assim você poderá ajustar com calma e deixar do jeito que sempre sonhou. Preparar a mesa é um verdadeiro jogo de puzzle, você tem que colocar os itens, retirá-los, trocar de lugar… até achar que está perfeito.
Dica: Nem os decoradores mais experientes montam suas mesas na primeira vez, então teste vários pratos e posições de itens sem medo. Muitas vezes, aquela combinação que achávamos que não daria certo acaba sendo perfeita e surpreendente. Teste!
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O que evitar ao montar mesas
- Arranjos centrais muito grandes. É importante poder ver a pessoa do outro lado do arranjo;
- Velas e flores com aromas fortes. Junto com a refeição, velas neutras (sem cheiro) são ideais, afinal o aroma da comida deve prevalecer;
- Tenha cuidado onde você coloca as velas. Segurança primeiro! Você não quer estragar o clima da noite por causa de uma toalha queimada;
- Mesa muito cheia de itens e sem espaço para o essencial: comida! Às vezes exageramos nos itens de decoração e esquecemos do básico: o espaço para colocar as travessas ou para movimentar as mãos para cortar carne, por exemplo.
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Itens extras que fazem a diferença:
- Uma boa lista de reprodução;
- Baixa iluminação;
- Bom humor!
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