Fritadeiras elétricas, mais conhecidas pelo nome em inglês “fritadeira de ar“, se popularizaram por oferecerem maior praticidade no preparo das refeições do dia a dia. Além disso, são considerados aliados de uma alimentação saudável, pois fornecem frituras sem o uso de óleo. Porém, a não limpeza adequada deste eletrodoméstico pode trazer riscos à saúde, segundo especialistas ouvidos pela CNN.
Segundo Gerson Nogueira de Moraes, gastroenterologista do Hospital do Servidor Público Estadual (HSPE), reutilizar a Air Fryer sem limpá-la corretamente pode aumentar o risco de contaminação cruzada de alimentos. “Essa contaminação ocorre justamente pela transferência acidental, direta ou indireta, para os alimentos, de contaminantes físicos, químicos ou biológicos nocivos à saúde humana”, afirma.
A falta de higiene adequada das fritadeiras elétricas e demais eletrodomésticos que entram em contato com os alimentos pode aumentar o risco de contaminação por agentes como vírus, bactérias e parasitas. “Esses microrganismos estão presentes em diversas superfícies, inclusive nos próprios alimentos e na pele humana. Por isso, é importante higienizar corretamente a Air Fryer e as mãos de quem manuseia os alimentos”, enfatiza Moraes.
A contaminação cruzada leva à intoxicação alimentar, resultante da ingestão de alimentos nos quais cresceram bactérias ou outros organismos que produzem toxinas prejudiciais à saúde. Geralmente, os tipos de bactérias envolvidas nesse tipo de contaminação, segundo o gastroenterologista, são Salmonella, Shiguella, Escherichia coli, Clostridium e Staphylococcus.
Quais são os sinais de intoxicação alimentar?
Os sintomas de intoxicação alimentar geralmente aparecem rapidamente após a ingestão de alimentos contaminados. Segundo Moraes, os principais sinais de alerta são:
- Febre;
- Arrepios;
- Dor corporal;
- Náusea;
- Vômito;
- Cólicas abdominais;
- Flatulência;
- Diarréia.
A má higiene também aumenta o risco de contacto cruzado com alergénios
Reutilizar a Air Fryer sem a devida higiene também aumenta o risco de contato com alérgenos alimentaresisto é, eles causam alergia alimentar. É o que alerta Lucila Camargo, Coordenadora do Departamento Científico de Alergia Alimentar da Associação Brasileira de Alergia e Imunologia (ASBAI).
A alergia alimentar é uma resposta exagerada do sistema de defesa do organismo contra as proteínas dos alimentos. Qualquer alimento pode causar alergias alimentares, sendo as mais comuns leite, ovos, soja, trigo, frutos do mar, amendoim e nozes.
Segundo o especialista, se um alimento for preparado em uma fritadeira elétrica e, logo em seguida, uma pessoa alérgica a ela reutilizar o aparelho sem a devida limpeza, poderá ter uma reação alérgica, mesmo que a quantidade presente no cesto seja mínima. Em casos mais graves, esta reação pode ser fatal, pois pode levar à anafilaxia, quadro caracterizado por falta de ar, fechamento da glote e queda da pressão arterial.
“Uma pequena quantidade pode causar reações graves”, alerta Camargo. “Dependendo do caso, é necessário levar adrenalina autoinjetável para controlar a crise até a chegada ao pronto-socorro”, explica.
Os sintomas de alergia alimentar leve a moderada podem incluir manchas vermelhas com coceira no corpo, inchaço na boca, olhos ou outras partes do corpo, náuseas e vômitos.
Como limpar corretamente a Air Fryer?
Limpeza correta da Air Fryer deve ser feito após cada usocom lavar com água corrente e sabão ou detergente, conforme orientação de Moraes. Na área externa do equipamento, pode-se utilizar um pano úmido para limpá-lo.
“É importante lembrar que toda manipulação de alimentos e utensílios para seu preparo deve ser precedida de higienização adequada das mãos, mediante lavagem com água corrente e sabão”, destaca.
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