Nutrientes como ferro e cálcio são essenciais para a saúde do sangue e dos ossos, respectivamente. No entanto, mais de metade da população mundial não consome uma quantidade suficiente destes e de outros cinco nutrientes que também são cruciais para a saúde humana, de acordo com um novo estudo publicado a 29 de agosto no The Lancet Global Health.
De acordo com o trabalharmais de 5 mil milhões de pessoas não consomem iodo, vitamina E ou cálcio suficientes. Além disso, mais de 4 mil milhões têm ingestões insuficientes de ferro, riboflavina, ácido fólico e vitamina C.
“Nosso estudo é um grande avanço”, diz o coautor do estudo, Christopher Free, pesquisador assistente do Instituto de Ciências Marinhas e da Escola Bren de Ciências Ambientais e Gestão da Universidade da Califórnia, em Santa Bárbara, em Comunicado de imprensa. Free também é especialista em nutrição humana.
Isto acontece “não só porque é o primeiro a estimar a ingestão inadequada de micronutrientes para grupos de idade e sexo de 34 anos em quase todos os países”, acrescenta Free, “mas também porque torna estes métodos e resultados facilmente acessíveis a investigadores e profissionais”.
Estudos anteriores avaliaram deficiências globais de micronutrientes ou fornecimentos insuficientes de alimentos que os contenham, mas não houve estimativas globais de ingestões consideradas inadequadas com base nas necessidades nutricionais, de acordo com o estudo mais recente.
Por estas razões, a equipa de investigação estimou a prevalência da ingestão inadequada de 15 micronutrientes em 185 países, ou 99,3% da população. Fizeram-no através de modelização – aplicando um “conjunto globalmente harmonizado de necessidades nutricionais específicas para a idade e o sexo” aos dados da Base de Dados Dietética Global de 2018, que fornece estimativas de consumo com base em dados de inquéritos individuais, inquéritos aos agregados familiares e abastecimento alimentar nacional.
Os autores também encontraram diferenças entre mulheres e homens. As mulheres eram mais propensas do que os homens a não consumir iodo, vitamina B12, ferro e selênio suficientes. Os homens, por outro lado, não ingeriam magnésio, zinco, tiamina, niacina e vitaminas A, B6 e C suficientes.
Também havia padrões geográficos. Na Índia, as ingestões insuficientes de riboflavina, folato e vitaminas B6 e B12 foram especialmente elevadas, enquanto as baixas ingestões de cálcio foram mais elevadas no Sul e Leste da Ásia, na África Subsariana e no Pacífico.
“Esses resultados são alarmantes”, afirma o coautor do estudo Ty Beal, especialista técnico sênior da Aliança Global para Melhor Nutrição, com sede na Suíça, no comunicado. “A maioria das pessoas — mais do que se pensava anteriormente, em todas as regiões e países de todos os rendimentos — não consome o suficiente de vários micronutrientes essenciais. Estas lacunas comprometem os resultados de saúde e limitam o potencial humano à escala global.”
Embora as descobertas sejam únicas, estão alinhadas com o que outros estudos menores, específicos de cada país, descobriram ao longo dos anos, de acordo com Lauren Sastre, professora assistente de ciência da nutrição e diretora do Programa Farm to Clinic da East Carolina University, na Carolina. do Norte, por e-mail.
“Este é um estudo valioso”, acrescentou Sastre, que não esteve envolvido na pesquisa.
Os problemas de avaliação de dietas em todo o mundo
O estudo tem várias limitações importantes. Primeiro, porque a investigação não inclui o consumo de suplementos e alimentos fortificados, algumas das inadequações encontradas no estudo podem não ser tão graves na vida real se algumas pessoas consumirem suplementos e alimentos fortificados que teoricamente aumentariam a sua ingestão de certos nutrientes, eles disseram. os autores. No entanto, a suplementação e a fortificação com muitos dos outros nutrientes estudados são incomuns em todo o mundo, disseram os autores.
Mas 89% das pessoas em todo o mundo consomem sal iodado, de acordo com a Unicef. “Portanto, o iodo pode ser o único nutriente para o qual a ingestão alimentar inadequada é amplamente superestimada”, disseram os autores, referindo-se às suas descobertas.
“Minha única crítica é que deixaram de fora o potássio, alegando que não existem padrões”, diz Sastre. “Certamente temos (uma quantidade diária recomendada) de potássio nos EUA, e a maioria das pessoas não chega nem perto do suficiente. E precisa ser equilibrado com sódio. Temos pessoas consumindo muito sódio e quase nenhum potássio, o que é essencial para a pressão arterial (e) a saúde do coração.”
Além disso, são escassas informações mais completas sobre a ingestão alimentar individual em todo o mundo, especialmente conjuntos de dados que sejam representativos a nível nacional ou contenham mais de dois dias de ingestão, disseram os investigadores. Esta escassez limita a capacidade dos investigadores de validar as suas estimativas modeladas.
E embora a equipe tenha medido a ingestão inadequada, não havia dados sobre se essa ingestão levava a deficiências que deveriam ser diagnosticadas por um médico ou nutricionista com base em exames de sangue e/ou sintomas.
Como ter uma alimentação mais nutritiva?
Nutricionistas e médicos podem ajudá-lo a determinar se você está recebendo quantidades suficientes de certas vitaminas ou minerais ou se tem deficiências comprovadas por um exame de sangue.
“Os micronutrientes têm papéis críticos na função celular, na imunidade (e) no metabolismo”, disse Sastre. “No entanto, não consumimos frutas, vegetais, nozes, sementes, grãos integrais – onde são encontrados. Precisamos seguir a recomendação da American Heart Association de “comer o arco-íris”.
Aqui está uma lista de por que os sete nutrientes com menor ingestão global são importantes e alguns dos alimentos em que são encontrados:
1. Cálcio
- Importante para ossos fortes e saúde geral
- Encontrado em laticínios e alternativas fortificadas à base de soja, amêndoa ou arroz; vegetais de folhas verdes escuras; tofu; sardinha; salmão; tahine; e suco fortificado de laranja ou toranja
2. Folato
Importante para a formação de glóbulos vermelhos e para o crescimento e funcionamento das células, especialmente durante a gravidez.
Encontrado em vegetais verde-escuros, feijões, ervilhas, lentilhas e grãos enriquecidos como pão, macarrão, arroz e cereais
3. Iodo
- Importante para a função da tireoide e para o desenvolvimento ósseo e cerebral
- Encontrado em peixes, algas marinhas, camarões, laticínios, ovos e sal iodado
4. Ferro
- Importante para o transporte de oxigênio no corpo, bem como para o crescimento e desenvolvimento
- Encontrado em ostras, pato, carne bovina, sardinha, caranguejo, cordeiro, grãos fortificados, espinafre, alcachofra, feijão, lentilha, folhas verdes escuras e batatas
5. Magnésio
- Importante para a função muscular e nervosa, açúcar no sangue, pressão arterial e formação de proteínas, ossos e DNA
- Encontrado em legumes, nozes, sementes, grãos integrais, vegetais de folhas verdes e cereais fortificados
6. Niacina
- Importante para os sistemas nervoso e digestivo
- Encontrado em carne bovina, frango, molho marinara, peru, arroz integral, sementes de abóbora, salmão e grãos fortificados
7. Riboflavina
- Importante para o metabolismo alimentar para obter energia, sistema imunológico e saúde da pele e do cabelo
- Encontrado em ovos, laticínios, carnes, grãos e vegetais verdes
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