Inspetores do Departamento de Agricultura dos EUA descobriram dezenas de violações em uma fábrica de Boar’s Head, na Virgínia, agora ligadas a um recall nacional de frios, de acordo com novos registros divulgados pelo departamento, incluindo mofo, bolor e insetos encontrados repetidamente em todo o local.
No mês passado, Cabeça de Javali lembrado todas as carnes frias feitas em seu plantar em Jarratt, Virgínia, depois que um surto de listeria foi atribuído a produtos distribuídos no local.
O surto cresceu para 57 internações em mais de uma dúzia de estados ligados a produtos recolhidos da fábrica. Pelo menos oito mortes foram relatadas, incluindo novas mortes ligadas ao surto nos últimos dias na Flórida, Tennessee, Novo México e Carolina do Sul.
“Este é o maior surto de listeriose desde o surto de 2011 ligado ao melão”, disse o CDC na quarta-feira.
Amostras de produtos não abertos distribuídos pela fábrica Boar’s Head foram encontradas pelas autoridades em vários estados estar contaminado com a bactéria Listeria monocytogenes. O sequenciamento genético ligou as bactérias dos produtos à cepa que causou o surto.
As pessoas são incentivadas a verificar novamente se há carnes recolhidas em seus refrigeradores e a limpar quaisquer superfícies que possam ter tocado nelas.
“Os consumidores que não sabiam do recall podem ter consumido produtos recolhidos. As pessoas também podem ter um curso prolongado da doença”, disse um porta-voz do departamento de saúde da Carolina do Sul em comunicado após as novas mortes.
registros lançado pelo Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA à CBS News por meio de uma solicitação da Lei de Liberdade de Informação registrando 69 registros de “não conformidades” sinalizadas pela agência durante o ano passado na fábrica de Jarratt.
Não está claro se o Boar’s Head enfrentará alguma penalidade do USDA pelos problemas repetidos. Relatórios publicado pela agência até o momento não mostram nenhuma “ação coercitiva” tomada contra a empresa no ano passado. Um porta-voz do USDA não respondeu imediatamente a um pedido de comentário.
Em comunicado, o porta-voz do Boar’s Head disse que a empresa lamenta profundamente o impacto do recall e disse que a segurança alimentar é sua “prioridade absoluta”.
“Como produtor de alimentos inspecionado pelo USDA, a agência tem inspetores em nossa fábrica de Jarratt, Virgínia, todos os dias, e se a qualquer momento os inspetores identificarem algo que precise ser resolvido, nossa equipe o fará imediatamente, como foi o caso com cada problema. levantado pelo USDA neste relatório”, disse a porta-voz da empresa, Elizabeth Ward.
Todas as operações foram suspensas na fábrica de Jarratt, disse Ward, e a empresa está trabalhando para desinfetar a fábrica e treinar novamente os funcionários. Nenhum produto será liberado da fábrica “até que atenda aos mais altos padrões de qualidade e segurança”.
“Durante este período, fizemos uma parceria com os principais especialistas globais em segurança alimentar da indústria para conduzir uma investigação rigorosa para chegar ao fundo dos eventos que levaram a este recall”, disse Ward.
Além de questões como lapsos de papelada e sobras de carne em equipamentos, os registros mostram que os inspetores reprovaram várias vezes o Boar’s Head devido ao acúmulo de mofo ou bolor nas instalações da empresa em Jarratt.
Em julho, inspetores federais encontraram o que parecia ser mofo e bolor ao redor das pias de lavagem das mãos dos trabalhadores encarregados de cuidar das carnes que deveriam estar prontas para comer.
Também foi encontrado mofo acumulando-se fora das cubas de aço usadas pela planta, mostram registros anteriores, bem como em refrigeradores entre os fumódromos do local.
“Uma substância preta semelhante a mofo foi vista em toda a sala, na junção parede/concreto. Bem como alguma calafetagem em torno de tijolo/metal”, escreveram eles em janeiro, dizendo que algumas manchas eram “do tamanho de um quarto”.
Descobriu-se que outros locais apresentavam uma série de problemas com vazamento ou acúmulo de água, incluindo uma poça com “crescimento de algas verdes” em seu interior e condensação que estava “pingando sobre o produto retido”.
Depois que os inspetores sinalizaram um dos vazamentos para a empresa, os trabalhadores tentaram enxugar os vazamentos.
“O funcionário limpou pela terceira vez e os vazamentos retornaram em 10 segundos”, escreveram os inspetores depois que um problema de condensação foi levantado em 27 de julho, perto de ventiladores que pareciam estar soprando o líquido em frios descobertos.
Além da água, o USDA culpou a empresa por vazamentos de outras substâncias. Em fevereiro, um inspetor encontrou “grande quantidade de sangue em poças no chão” e um “cheiro rançoso” em um refrigerador usado na fábrica.
Vários registros também sinalizam avistamentos de insetos dentro e ao redor de frios na fábrica, incluindo um caso que levou a agência a marcar mais de 980 libras de presunto em um corredor de fumeiro para serem “retido” para uma investigação.
Em junho, outro registro sinalizou preocupações sobre moscas entrando e saindo de “cubas de picles” deixadas por Boar’s Head em uma sala.
“Pequenos mosquitos voadores semelhantes a insetos foram observados rastejando nas paredes e voando pela sala. As paredes dos quartos tinham forte acúmulo de carne”, escreveram eles.
Outras partes da instalação também continham insetos, incluindo o que pareciam ser “formigas viajando pela parede”, bem como um besouro e uma barata.
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