Durante muito tempo, foi difundida a ideia de que o vinho é uma bebida que, mesmo alcoólica, pode trazer benefícios à saúde. Diversos estudos científicos sugerem que o consumo moderado da bebida pode ter efeitos positivos na saúde cardiovascular e imunológica. Mas por que isso acontece e até que ponto isso é verdade?
Segundo o nutricionista Durval Ribas Filho, presidente da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran), o vinho tinto possui boa quantidade de polifenóis, componentes antioxidantes que podem trazer benefícios ao sistema cardiovascular.
“Apesar da grande quantidade de resveratrol, um poderoso antioxidante, outros polifenóis estão presentes e, com isso, também ocorre dilatação arterial, facilitando a circulação sanguínea, ação antiplaquetária, reduzindo a formação de trombos nos vasos sanguíneos e promovendo a neuroproteção”, explica Ribas Filho ao CNN. “Outro fator importante é que os polifenóis reduzem a possibilidade de colesterol LDL [considerado ruim] ser oxidado e, portanto, previne a aterosclerose”, acrescenta.
A nutricionista Daniela Cierro, consultora técnica da Associação Brasileira de Nutrição (Asbran), também fala sobre os benefícios que o consumo moderado de vinho pode oferecer à saúde. “Pode trazer benefícios como prevenção de doenças cardiovasculares e câncer, além de ter ação protetora do sistema nervoso. Tudo isto graças a uma série de componentes presentes no vinho, como antocianinas, taninos, flavonóides, catequinas, procianidinas e polifenóis”, enumera o especialista do CNN.
Entre os polifenóis, Cierro destaca o resveratrol, um composto bioativo de origem vegetal que não é sintetizado pelo organismo — ou seja, não é produzido naturalmente em nosso organismo e deve ser obtido através da alimentação. “Tem essa ação protetora para a saúde através dos seus antioxidantes, além de ter ação anti-inflamatória”, afirma.
O que a ciência diz?
Um revisão publicado em 2019 associou o consumo de vinho tinto a um menor risco de doença arterial coronariana e, consequentemente, pode trazer benefícios para a saúde cardiovascular. Porém, a American Heart Association (AHA) ressalta que não é clara uma relação de causa e efeito, ou seja, outros fatores podem estar envolvidos nesse benefício, como uma alimentação mais saudável.
Outro estudarpublicado em 2015, mostrou que beber uma taça de vinho com uma alimentação saudável pode reduzir o risco cardiovascular em pessoas com diabetes tipo 2. Os cientistas acreditam que o etanol do vinho desempenha um papel no metabolismo da glicose. No entanto, mais pesquisas são necessárias para confirmar as descobertas.
Em 2018, um estudar mostraram que os polifenóis presentes no vinho tinto podem melhorar a microbiota intestinal, contribuindo para um intestino saudável. Segundo os pesquisadores, esses componentes podem atuar como prebióticos, compostos que estimulam bactérias intestinais saudáveis. No entanto, a investigação é limitada e os médicos precisam de mais provas para compreender os verdadeiros efeitos do vinho tinto na saúde intestinal.
Outros dois estudos, publicados em 2015 e 2018, mostraram que o resveratrol, presente no vinho tinto, também pode ser benéfico para a saúde do cérebro. O primeiro sugere um efeito protetor contra danos cerebrais secundários após um acidente vascular cerebral ou lesão do sistema nervoso central. Já o segundo mostraram que o componente reduziu o estresse oxidativo e a morte celular em ratos com traumatismo cranioencefálico.
Os benefícios também são encontrados em outros tipos de vinho?
Segundo Ribas Filho, os componentes benéficos encontrados principalmente no vinho tinto também podem ser encontrados no vinho branco. Porém, a quantidade de polifenóis é menor no segundo caso.
“Esta propriedade benéfica do vinho está presente principalmente na casca da uva. No vinho tinto tem mais casca de uva, então tem mais resveratrol”, explica Cierro. “Nos vinhos brancos a quantidade é bem menor em relação ao vinho tinto, mas é sempre importante ler os rótulos dos vinhos, principalmente a lista de ingredientes, para saber se eles possuem açúcar e outros componentes que, no total, são mais abundantes do que a uva”, aconselha a nutricionista.
Apesar dos benefícios, é preciso ter cuidado
Ambos os especialistas destacam que os benefícios do vinho tinto são oferecidos pelo consumo moderado. A Organização Mundial da Saúde (OMS) considera “moderada” uma ingestão diária de 90 ml para mulheres e 180 ml para homens. Isso equivale a um e dois copos, respectivamente. Doses acima desta quantidade podem ser prejudiciais à saúde.
“Os riscos [do consumo exagerado de vinho] São muitos: diminuição da capacidade de discernimento, aumento da probabilidade de desenvolver câncer, aumento de acidente vascular cerebral, aumento de doenças hepáticas, sobrepeso e obesidade, entre outros”, alerta Ribas Filho.
“O consumo de qualquer bebida alcoólica em excesso pode causar diversos danos, desde aquela famosa ressaca do dia seguinte, que é resultado de intoxicação alcoólica acompanhada de desidratação, até doenças hepáticas, pancreatite, hipertensão, disfunção imunológica, gastrite, úlceras e doenças cardiovasculares doenças”, acrescenta Cierro.
Portanto, é fundamental ressaltar que os especialistas não incentivam o consumo de bebidas alcoólicas. “Estamos falando dos benefícios que estão principalmente na uva”, enfatiza a nutricionista.
Recentemente, uma pesquisa publicada em Revista de Estudos sobre Álcool e Drogas analisaram 107 estudos publicados que tratavam da relação entre hábitos de consumo de álcool e longevidade. O artigo mostrou que muitos dos estudos apresentavam defeitos na metodologia, ou seja, na forma como foram conduzidos, o que sugere que os efeitos do vinho na saúde podem não ser tão benéficos quanto se imagina.
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