O eritritolum adoçante natural frequentemente usado como substituto do açúcar para adoçar bebidas e alimentos e conhecido por ter poucas calorias, pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares, como ataque cardíaco e acidente vascular cerebral. Isso porque foi associado a um risco maior de coagulação sanguínea, em estudo realizado pela Cleveland Clinic, nos Estados Unidos.
O procurar foi publicado na revista Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology, nesta quinta-feira (8), e faz parte de uma série de análises sobre os efeitos fisiológicos dos substitutos comuns do açúcar. No estudo, eles mostraram que o eritritol pode não ser tão seguro quanto considerado pelas agências reguladoras e argumentam que deveria ser reavaliado como ingrediente.
O eritritol é um adoçante encontrado naturalmente em alguns tipos de plantas e frutas, como uvas, peras e melões, mas também pode ser produzido de forma química ou biotecnológica. Neste último caso, o amido de milho é hidrolisado (quebra uma molécula em partículas menores), obtendo-se a glicose, que posteriormente é fermentada com levedura, purificada e filtrada.
Esse adoçante é comumente utilizado para adoçar bebidas e alimentos industrializados, além de ser encontrado no mercado como substituto do açúcar. Normalmente é recomendado para pessoas com restrições de açúcar na dieta, como diabéticos, e para quem busca perder peso.
Pela Food and Drug Administration (FDA), agência reguladora dos Estados Unidos, o eritritol é considerado um ingrediente GRAS (Generally Recognized as Safe), o que permite seu uso sem restrições em produtos alimentícios.
“Muitas sociedades profissionais e médicos recomendam rotineiramente que as pessoas com alto risco cardiovascular – aquelas com obesidade, diabetes ou síndrome metabólica – consumam alimentos que contenham substitutos do açúcar em vez de açúcar”, comenta o autor sênior do estudo e correspondente Stanley Hazen, presidente da Cardiovascular and Metabolic Ciências do Lerner Research Institute da Cleveland Clinic e chefe da co-seção de Cardiologia Preventiva, em Comunicado de imprensa.
No entanto, ele afirma que as conclusões do estudo “ressaltam a importância de mais estudos clínicos de longo prazo para avaliar a segurança cardiovascular do eritritol e de outros substitutos do açúcar”.
Como foi feito o estudo e quais as principais conclusões?
A presente pesquisa baseou-se em estudo anterior realizado pela mesma equipe de pesquisadores, publicado no ano passado em Medicina da Natureza. Naquela época, os cientistas descobriram que os pacientes cardíacos com alto consumo de eritritol tinham duas vezes mais chances de sofrer um evento cardíaco grave nos três anos seguintes, em comparação com os pacientes que consumiam menos adoçante.
O estudo anterior também descobriu que a adição de eritritol ao sangue ou às plaquetas dos pacientes aumentou a formação de coágulos, o que pode perturbar o fluxo sanguíneo e aumentar o risco de eventos cardiovasculares, como acidente vascular cerebral. Esses achados foram confirmados por estudos pré-clínicos.
O novo estudo analisou mais diretamente os efeitos nas plaquetas sanguíneas após a ingestão de eritritol numa dose normalmente encontrada num refrigerante sem açúcar. Em 20 voluntários saudáveis, os pesquisadores descobriram que o nível médio da substância no sangue após a ingestão aumentou mais de mil vezes no grupo que consumiu eritritol em comparação com os níveis iniciais.
Além disso, o trabalho revelou que os participantes tiveram um aumento significativo na formação de coágulos sanguíneos após consumirem eritritol, mas nenhuma alteração foi observada após consumir glicose.
“Esta pesquisa levanta algumas preocupações de que uma porção padrão de um alimento ou bebida adoçada com eritritol possa estimular de forma aguda um efeito direto de formação de coágulos”, diz o coautor do estudo WH Wilson Tang, diretor de pesquisa para Insuficiência Cardíaca e Medicina de Transplantes. Cardíaco na Clínica Cleveland.
“O eritritol e outros álcoois de açúcar que são comumente usados como substitutos do açúcar devem ser avaliados quanto a potenciais efeitos à saúde a longo prazo, especialmente quando tais efeitos não são observados com a própria glicose.”
Descoberta reforça outros estudos relacionados aos riscos dos adoçantes
As conclusões do presente estudo estão alinhadas com outros estudos que já demonstraram os riscos potenciais dos adoçantes substitutos do açúcar. É o caso de um estudo recente que associou o consumo elevado de xilitol a um maior risco de coagulação sanguínea.
Tal como acontece com o eritritol, o trabalho realizado sobre a adoção artificial também incluiu estudos observacionais em grande escala e demonstrou que níveis elevados de xilitol estão associados a um risco aumentado de ataque cardíaco, acidente vascular cerebral ou morte nos três anos seguintes.
No entanto, os investigadores sublinham que são necessários mais estudos clínicos para avaliar a segurança do eritritol para a saúde cardiovascular a longo prazo.
“Acho que escolher guloseimas adoçadas com açúcar ocasionalmente e em pequenas quantidades seria preferível a consumir bebidas e alimentos adoçados com esses álcoois de açúcar, especialmente para pessoas com risco aumentado de trombose, como pessoas com doenças cardíacas, diabetes ou síndrome metabólica, ” observa Hazen. .
“As doenças cardiovasculares acumulam-se ao longo do tempo e as doenças cardíacas são a principal causa de morte a nível mundial. Precisamos ter certeza de que os alimentos que comemos não são contribuintes ocultos”, acrescenta ela.
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