Comer mais algumas maçãs (e brócolis, pepino, banana ou feijão verde) pode realmente melhorar sua saúde – especialmente para pessoas com pressão alta e aquelas em risco de doenças cardíacas e renais, de acordo com uma nova pesquisa publicada na terça-feira. no American Journal of Medicine.
“Pacientes com hipertensão, os dois maiores problemas que enfrentam são as doenças cardíacas e renais”, afirma o pesquisador principal do estudarDonald Wesson, professor do departamento de medicina interna da Dell Medical School da Universidade do Texas em Austin.
“O estudo testou se a redução da quantidade de ácido na nossa dieta reduz as complicações relacionadas com doenças cardíacas e renais resultantes da pressão arterial elevada”, acrescentou.
Os produtos de origem animal – especialmente a carne – tendem a produzir ácido, enquanto as frutas e vegetais produzem bases quando consumidos, explica Wesson.
Para explorar como as plantas poderiam ajudar, os pesquisadores realizaram um ensaio clínico randomizado com 153 pessoas com pressão alta e alto risco de progressão de doença renal crônica.
Os participantes foram divididos em três grupos: um que adicionou 2 a 4 xícaras de frutas e vegetais à dieta, outro que adicionou duas doses diárias (de quatro ou cinco comprimidos de 650 miligramas) de bicarbonato de sódio e um que continuou com os cuidados médicos padrão. . O bicarbonato de sódio reduz o ácido, segundo estudo.
Após cinco anos de pesquisa, os cientistas descobriram que tanto a dieta rica em vegetais quanto o bicarbonato de sódio promoviam a saúde renal, mas apenas frutas e vegetais também melhoravam a saúde cardíaca, de acordo com Wesson.
“Nossa conclusão foi que dietas ricas em frutas e vegetais devem ser parte fundamental no manejo de pacientes com hipertensão ou hipertensão”, afirma a pesquisadora.
O estudo é apenas o mais recente num campo crescente de investigação sobre os benefícios para a saúde de dietas ricas em vegetais, de acordo com Marion Nestle, Paulette Goddard Professora Emérita de Nutrição, Estudos Alimentares e Saúde Pública na Universidade de Nova Iorque. Ela não participou da pesquisa.
“Já sabemos disso há muito tempo, mas é bom ter menos doenças renais somadas aos benefícios”, afirma o especialista.
Básico e ácido
Por que evitar ácido? O foco dos estudos laboratoriais de Wesson é como os rins removem o ácido do sangue e o eliminam através da urina.
Anos atrás, sua equipe mostrou que uma dieta que produzia ácido era prejudicial aos rins dos animais e que uma dieta que produzisse bases era saudável para os rins. Pesquisas posteriores encontraram resultados semelhantes em humanos.
O problema é que a maioria dos americanos consome muito mais carne e produtos de origem animal – que produzem ácido – do que frutas e vegetais básicos, segundo Wesson.
“A verdadeira questão daqui para frente não é se frutas e vegetais funcionam em pacientes com hipertensão”, afirma o pesquisador. “A questão é como garantir que a maioria dos pacientes com pressão alta possa adotar e manter essas dietas”.
Como consumir mais frutas e vegetais
Mesmo que você não tenha pressão alta, quanto mais frutas e vegetais consumir, melhor, segundo Wesson.
A Associação Americana do Coração recomenda consumir quatro a cinco porções de frutas e vegetais por dia – o equivalente a cinco a oito florzinhas de brócolis, uma banana, 1 xícara de verduras cruas ou quatro morangos grandes.
Particularmente útil para a saúde do coração é a dieta DASH, que significa Dietary Approaches to Stop Hypertension.
O plano de refeições DASH inclui quatro a seis porções de vegetais e outras quatro a seis porções de frutas; três porções de produtos integrais; duas a quatro porções de laticínios sem gordura ou com baixo teor de gordura; e várias porções diárias de carnes magras, nozes, sementes e legumes.
Embora as mudanças nutricionais possam ser muito úteis para os resultados de saúde, raramente são priorizadas pelas pessoas, na opinião de Wesson.
“Na nossa sociedade, onde há disponibilidade limitada ou falta de atractividade para frutas e vegetais na nossa dieta, tem sido historicamente muito difícil para os pacientes seguirem estas dietas”, diz ele.
Para lidar com a falta de atratividade, o cardiologista Andrew Freeman recomenda experimentar novas formas de alimentação. Ele não estava envolvido no estudo.
Quando as frutas estão na estação, elas podem ser incrivelmente doces e deliciosas. Adicionar temperos e molhos – especialmente aqueles que se conectam com sua herança cultural – pode ser uma maneira divertida de adicionar sabores agradáveis aos vegetais, diz Freeman, diretor de prevenção cardiovascular e bem-estar da National Jewish Health em Denver.
“Há um movimento crescente no mundo culinário, com chefs e cozinheiros colocando mais ênfase em tornar os vegetais ‘assumidamente deliciosos’”, disse Christopher Gardner, professor pesquisador de medicina no Stanford Prevention Research Center, na Califórnia, por e-mail. Gardner, que dirige o grupo de pesquisa em nutrição do centro, não esteve envolvido na pesquisa.
“Em vez de apenas vegetais crus ou cozidos no vapor, existem muitas maneiras simples de prepará-los que podem torná-los cada vez mais agradáveis de consumir”, acrescenta.
Gerenciando doenças crônicas com nutrição
No entanto, por vezes as comunidades têm acesso limitado a produtos frescos, de acordo com Wesson. Portanto, a intervenção medicamentosa ainda é uma parte importante do manejo da hipertensão, das doenças renais e cardíacas, acrescenta o especialista.
O estudo mostra que os sistemas de saúde devem redobrar esforços para incluir a nutrição na gestão destas condições. “Demonstrou-se que uma dieta predominantemente, mas não necessariamente exclusiva, baseada em vegetais está associada a uma boa saúde geral, à redução da prevalência de doenças crónicas – incluindo doenças renais – e à mortalidade prematura”, diz Nestlé.
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