O risco de demência aumentou 14% quando as pessoas consumiram cerca de 28 gramas de carne vermelha processada por dia – o equivalente a pouco menos de duas porções de 90 gramas por semana – em comparação com pessoas que comeram apenas cerca de três porções por mês, de acordo com um novo estudo preliminar.
No entanto, o risco de demência caiu 20% para as pessoas que substituíram esta pequena porção diária de carne vermelha processada por uma porção diária de nozes e legumes.
Carnes vermelhas processadas, como bacon, salsicha, cachorro-quente e frios, geralmente contêm níveis mais elevados de sódio, nitratos e gordura saturada. O consumo de maiores quantidades destas carnes tem sido fortemente associado ao desenvolvimento de cancro do cólon e de outros cancros, diabetes tipo 2, doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais, mostram estudos.
“Há muito que podemos fazer para reduzir os riscos de demência, começando com ações que são bem conhecidas por reduzir os riscos de doenças cardiovasculares”, diz Walter Willett, professor de epidemiologia e nutrição da Escola de Saúde Pública Harvard TH Chan em Boston. NÓS
“Ainda há aspectos a serem entendidos com mais detalhes”, diz Willett por e-mail. “Por exemplo, parece que alguns alimentos podem ser particularmente importantes para incluir, e gostaríamos de compreender os ingredientes ativos específicos, mas não precisamos de esperar por todos os detalhes para agir.”
O estudo foi observacional e só pode mostrar uma associação, não necessariamente de causa e efeito, explica David Katz, especialista em medicina preventiva e de estilo de vida que não esteve envolvido no estudo.
“No entanto, as associações são provavelmente causais, porque os principais fatores de risco para Alzheimer e declínio cognitivo são fatores de risco para doenças cardiovasculares, com as quais o consumo de carne processada está fortemente ligado”, afirma o especialista por e-mail. Katz é o fundador da organização sem fins lucrativos True Health Initiative, uma coalizão global de especialistas dedicados à medicina do estilo de vida baseada em evidências.
Cada porção adicional de carne vermelha processada aumentou o risco
Um resumo do estudo, que está em análise para publicação, foi apresentado nesta quarta-feira (31) na Conferência Internacional da Associação de Alzheimer de 2024, na Filadélfia, nos Estados Unidos.
A cada dois ou quatro anos, durante mais de três décadas, os pesquisadores coletaram dados dietéticos de mais de 130.000 participantes do Nurses’ Health Study, uma das maiores investigações de fatores de risco para doenças crônicas em mulheres, e do Health Professionals Follow Study -Up. Estudo, que investigou os mesmos fatores de risco em homens.
Foi perguntado a homens e mulheres com que frequência consumiam uma porção de carne vermelha processada, que poderia ser duas fatias de bacon, um cachorro-quente, duas fatias pequenas de salsicha ou kielbasa, ou salame, mortadela ou outros sanduíches de salsicha.
Os participantes do estudo também foram questionados com que frequência consumiam nozes e legumes, como uma colher de sopa de manteiga de amendoim; 28 gramas de amendoim, nozes ou outros frutos secos; um copo de 240 ml de leite de soja; meia xícara de feijão verde, lentilha, feijão, ervilha ou feijão; ou uma porção típica de 90 gramas de tofu ou proteína de soja.
“São alimentos antiinflamatórios, então você pode imaginar que têm muitos benefícios além de reduzir carnes processadas com toxinas, nitratos e sódio, que não fazem bem”, explica Maria Carrillo, diretora científica da Associação de Alzheimer, que não participou no estudo.
Além do declínio cognitivo de 14% associado a aproximadamente duas porções semanais de carne vermelha processada, o estudo descobriu um risco aumentado relacionado a cada porção adicional.
Cada porção diária adicional adicionou 1,61 anos extras de envelhecimento cognitivo à cognição global e 1,69 anos extras de envelhecimento cognitivo à memória verbal, de acordo com o estudo.
“A cognição global fornece uma visão ampla da função cognitiva. Pode ajudar a capturar o impacto geral dos fatores dietéticos e de estilo de vida na saúde cognitiva”, disse o principal autor do estudo, Yuhan Li, assistente de pesquisa na Divisão Channing de Medicina de Rede do Brigham and Women’s Hospital em Boston, em um comunicado. -correspondência.
“A memória verbal refere-se à memória para informações apresentadas verbalmente. É um importante preditor da doença de Alzheimer”, diz Li, que conduziu o estudo enquanto estudante de pós-graduação na Escola de Saúde Pública Harvard TH Chan.
Dicas para reduzir o consumo de carnes processadas e vermelhas na dieta
A simples substituição de produtos de origem animal por produtos de origem vegetal não resulta automaticamente numa dieta saudável. Como ilustra o estudo, o resultado pode depender dos tipos de alimentos que você consome como substitutos.
Em vez de focar nos benefícios e malefícios de alimentos específicos saudáveis para o coração, tente focar em um padrão alimentar geral, diz Christopher Gardner, professor de medicina no Centro de Pesquisa de Prevenção de Stanford, na Califórnia, que dirige o Grupo de Pesquisa de Estudos de Nutrição do centro. . Ele não participou do estudo.
“Quando se tratava de um único nutriente saudável para o coração, você poderia simplesmente injetar esse nutriente nos alimentos e alegar que era um alimento saudável, o que não era verdade”, disse Gardner em uma entrevista anterior ao CNN Internacional.
“Ou, se houver um superalimento como as sementes de chia, você pode pegar um alimento realmente pouco saudável, polvilhar sementes de chia e dizer: ‘Ah, agora estou protegido’. Não, isso precisa fazer parte de um padrão geral de alimentação saudável.”
Planos alimentares premiados como o Mediterrâneo e o DASH (Abordagens Dietéticas para Parar a Hipertensão) são mais um estilo de vida do que uma chamada “dieta”, dizem os especialistas. Ambos se concentram na culinária simples e baseada em vegetais, com a maior parte de cada refeição focada em frutas e vegetais, grãos integrais, feijões, nozes e sementes.
O consumo de carne vermelha é limitado. Em vez disso, as dietas enfatizam a ingestão de peixes oleosos saudáveis, ricos em ácidos graxos ômega-3, que são bons para o cérebro, juntamente com carnes magras, como aves e lombo de porco.
Uma maneira fácil de iniciar uma dieta sem carne, dizem os especialistas, é preparar uma refeição por semana com feijão, grãos integrais e vegetais, usando ervas e temperos para dar sabor. Quando uma noite por semana se tornar fácil, adicione duas e prepare suas refeições sem carne a partir daí.
Ao incorporar carne, use pequenos pedaços de frango ou fatias de carne magra para adicionar sabor a uma refeição vegetal, como um refogado.
Outro passo fácil, dizem os especialistas, é substituir os grãos refinados por grãos integrais. Escolha pão integral e macarrão e substitua o arroz branco por arroz integral ou selvagem.
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