Uma percentagem preocupante de produtos de chocolate nas prateleiras dos supermercados dos EUA contém níveis de metais pesados que excedem as diretrizes, com as concentrações mais elevadas encontradas em produtos orgânicos, conclui um novo estudo.
Uma análise plurianual de 72 produtos de cacau de consumo encontrou 43% contaminados com chumbo acima dos níveis aceitáveis, enquanto 35% ultrapassaram os limites de cádmio, de acordo com uma pesquisa liderada por cientistas da Universidade George Washington e publicada quarta-feira na Frontiers in Nutrition.
“Os produtos que contêm cacau são notoriamente ricos em metais devido às práticas de cultivo e fabricação necessárias para produzir tais produtos”, de acordo com o estudar. “O chocolate amargo, em particular, é uma rica fonte de metais terrosos e a contaminação durante seu processamento foi bem documentada.”
O estudo baseou suas descobertas em uma lei da Califórnia que estabelece níveis máximos de dose permitidos para metais pesados em alimentos.
As regulamentações estaduais são frequentemente usadas como padrão de segurança, já que a Food and Drug Administration dos EUA não especifica limites para metais pesados na maioria dos alimentos, embora a agência tenha sugerido limites para chocolate e doces à base de açúcar, mas exclusivamente para crianças. Não há nível seguro conhecido de exposição ao chumbo, de acordo com Eu sou a FDA.
Surpreendentemente, descobriu-se que os produtos orgânicos contêm níveis mais elevados de chumbo e cádmio em comparação com os itens não orgânicos.
Nenhum dos produtos superou o máximo de arsênico.
As descobertas sugerem comer menos chocolate como forma de limitar a exposição, disse Leigh Frame, diretor de medicina integrativa da Escola de Medicina e Ciências da Saúde da Universidade George Washington.
“O chocolate não é perigoso, não é tão ruim assim. Mas, como acontece com qualquer alimento potencialmente contaminado com metais pesados, é importante diversificar a alimentação para não ficar exposto às mesmas coisas, seja o excesso de metais pesados no chocolate ou muito muita vitamina A se você estiver comendo cenouras”, disse Frame à CBS MoneyWatch.
O pesquisador recomenda restringir o consumo a 30 gramas de chocolate amargo por dia – ou um terço da barra de chocolate média. “Muitas pessoas, inclusive eu, têm dificuldade em se limitar a 30 gramas”, disse Frame. “Portanto, tome 60 gramas em dias alternados”, aconselhou o pesquisador.
“Chocolate e cacau são seguros para consumo e podem ser apreciados como delícias, como têm sido há séculos”, afirmou a Associação Nacional de Confeiteiros em resposta às descobertas.
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