Os vegetais são ótimos não só pela sua versatilidade – podem ser consumidos crus ou cozidos, inteiros ou picados – mas também pelos seus benefícios para a saúde. No entanto, aqueles que procuram incorporar mais vegetais na sua dieta podem estar a negligenciar um alimento em particular.
Consumir três porções de minicenouras por semana pode fornecer um aumento significativo em nutrientes importantes encontrados nas raízes de laranja, de acordo com um novo estudo não publicado apresentado em 30 de junho em Chicago, NC. Nutrição 2024a reunião anual da Sociedade Americana de Nutrição.
Pesquisas realizadas separadamente em 2015 e 2019 descobriram que apenas cerca de 1 em cada 10 adultos americanos consumia as 2 a 3 xícaras recomendadas de vegetais diariamente, de acordo com um estudo. relatório Diretrizes de 2022 dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos EUA sobre a ingestão de frutas e vegetais. Esta estatística inspirou a principal autora do estudo, Mary Harper Simmons, e seus colegas a investigar uma solução simples que poderia aumentar a ingestão semanal de vegetais de uma pessoa.
“(Mini cenouras) são fáceis de levar, ótimas com coisas como rancho, homus – já vi pessoas mergulhando-as em manteiga de amendoim – algumas pessoas gostam delas simples”, diz Simmons, estudante de pós-graduação em nutrição na Samford University, no Alabama . “Eu realmente gostaria de mostrar às pessoas que melhorar a saúde pode ser feito com mudanças pequenas e simples. … Não precisa ser uma mudança drástica da noite para o dia.”
Para o estudo, uma porção de minicenouras – cortadas em pedaços menores e comumente vendidas em supermercados – equivale a cerca de oito a doze cenouras, o equivalente a 100 gramas ou meia xícara, acrescentou Simmons.
O estudo, que ainda não foi publicado, analisou 60 jovens adultos que foram designados para comer porções de cenoura três vezes por semana, não comer cenouras e, em vez disso, tomar um suplemento multivitamínico, consumir uma combinação de cenoura e multivitamínico, ou não. não consumir nem a cenoura nem o suplemento, como grupo controle.
Depois de quatro semanas, os pesquisadores descobriram que aqueles que comeram cenouras tiveram um aumento de 10,8% nos carotenóides da pele, antioxidantes naturais que trazem benefícios à saúde, como prevenir inflamações e promover a saúde do coração, de acordo com o Clínica Cleveland.
Além disso, os pesquisadores descobriram que aqueles que acabaram de tomar o multivitamínico (contendo o mesmo carotenóide encontrado nas cenouras) não tiveram alterações nos níveis de carotenóides. Mas aqueles que consumiram cenouras e o suplemento obtiveram os maiores benefícios, aumentando os carotenóides da pele em 21,6%.
“As pessoas podem pensar: ‘Ei, estou tomando um suplemento multivitamínico (isso deve ser suficiente)’, mas isso por si só não aumentou o acúmulo de carotenóides. Foi a combinação que pareceu aumentá-la”, explica Suresh Mathews, investigador principal do novo estudo e professor e diretor do departamento de nutrição e dietética de Samford.
“A filosofia ‘comida em primeiro lugar’ sempre funciona. Mas para as populações que podem não conseguir consumir alimentos isoladamente ou têm limitações, a combinação de alimentos e suplementos parece ter um efeito ainda maior neste caso”, acrescenta.
Os benefícios de comer cenouras e outros vegetais
“A alta ingestão de vegetais está associada a todos os tipos de efeitos positivos para a saúde – o risco de todos os tipos de doenças crônicas é reduzido com o aumento do consumo de frutas e vegetais”, diz Sander Kersten, diretor da divisão de nutrição e professor da Família Schleifer na Universidade Cornell, que não estava envolvido no novo estudo. Comer vegetais pode proteger contra doenças cardíacas, alguns tipos de câncer, diabetes e obesidade, De acordo com o CDC.
Mas as cenouras e outros vegetais em tons de laranja e vermelho, como a abóbora e a batata doce, são únicos porque são ricos em beta-caroteno, o carotenóide que o corpo converte em vitamina A, diz Kersten. Vegetais de folhas verdes escuras, como espinafre e couve, também são ricos em beta-caroteno, acrescentou.
A vitamina A é importante para manter o coração, os pulmões e outros órgãos saudáveis, além de apoiar diversas funções corporais, de acordo com o Instituto Nacional de Saúde. Deficiência de vitamina A não é comum nos Estados Unidos, mas as pessoas ainda devem procurar comer frutas e vegetais para aproveitar os benefícios dos alimentos naturais, com baixas calorias e ricos em fibras, disse Kersten.
Jovens adultos comendo vegetais
Embora lembrar de incluir vegetais numa dieta saudável seja bom para todos, Simmons disse que a mensagem é particularmente importante quando se trata de jovens adultos.
De acordo com Relatório do CDC de 2022cerca de 7% dos adultos com idades entre 18 e 30 anos comem a quantidade recomendada de vegetais, enquanto uma Avaliação de Saúde do National College de 2023 de Associação Americana de Saúde da Faculdadedescobriram que cerca de 1 em cada 4 estudantes universitários entrevistados disse que comia três ou mais porções de vegetais por dia.
“Você ouve aquilo que dizemos às crianças: ‘Comam o arco-íris’, e sinto que isso realmente se aplica a qualquer idade”, disse Simmons. “É bom ter uma variedade de cores no prato e, se não em todas as refeições, apenas ter uma variedade ao longo do dia e da semana é definitivamente muito benéfico para obter todos os nutrientes essenciais que nosso corpo precisa para funcionar.”
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