Uma abordagem de pasteurização amplamente utilizada na indústria de laticínios provou ser eficaz para matar gripe aviária afinal, no leite, a Food and Drug Administration anunciado Sexta-feira, depois que um estudo anterior de um laboratório federal levantou questões sobre a abordagem.
O FDA diz isso novos resultados são os mais recentes a mostrar que beber leite pasteurizado de supermercado continua seguro, apesar um surto da gripe aviária altamente patogênica, ou HPAI H5N1, em fazendas leiteiras em pelo menos oito estados.
“Tínhamos muitas evidências anedóticas. Mas queríamos ter evidências diretas sobre a GAAP e o leite bovino. Então começamos a construir este instrumento personalizado que replica, em escala piloto, o processamento comercial”, disse Prater.
Isso ocorre semanas depois que pesquisadores do National Institutes of Health descobriram que algum vírus infeccioso da gripe aviária foi capaz de sobreviver à pasteurização em testes de laboratório.
Tanto o FDA quanto os pesquisadores anteriores do NIH analisaram uma abordagem chamada “pasteurização flash” ou processamento em alta temperatura e curto período, que aquece o leite por pelo menos 15 segundos a 161°F.
Ao contrário do estudo do NIH, Prater disse que o estudo realizado com o Departamento de Agricultura dos EUA demorou mais para ser concluído porque foi concebido para simular com mais precisão todas as etapas do processamento do leite na indústria comercial de laticínios.
A FDA disse que os testes mostraram que o processo de pasteurização estava matando o vírus antes mesmo de atingir os estágios finais, quando o leite é mantido na temperatura certa, oferecendo uma “grande margem de segurança”.
“O que descobrimos neste estudo é que o vírus é completamente inativado antes mesmo de entrar no tubo de retenção”, disse Prater.
Vírus no leite cru
O vírus provavelmente está sendo transmitido de vacas infectadas para outros animais e para humanos que trabalharam em fazendas leiteiras através de gotículas de leite cru repletas de vírus, disse o USDA.
Eric Deeble, conselheiro sênior interino para a resposta do USDA ao H5N1, disse aos repórteres na terça-feira que nenhum dos rebanhos infectados confirmados até agora foi fornecido. leite cru.
Centenas de leite pasteurizado e outras amostras de produtos lácteos testados pela FDA até agora em supermercados também não encontraram nenhum vírus infeccioso, mas apareceram fragmentos de vírus mortos – sugerindo infecções perdidas.
Prater disse que uma segunda rodada de testes está em andamento, que também analisará queijos feitos de leite cru.
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