Na comédia romântica de 1984, “The Lonely Guy”, um restaurante lotado permanece em silêncio quando Steve Martin diz ao anfitrião que quer uma mesa para jantar sozinho. Um holofote brilha sobre ele enquanto ele caminha desajeitadamente até seu assento.
Com vergonha de admitir que está jantando sozinho, Martin finge ser um crítico de restaurante e pega um caderno quando seu pedido chega.
Mas o estigma de jantar sozinho desapareceu à medida que mais pessoas vivem sozinhas do que nunca. Hoje, mais pessoas estão fazendo reservas para um.
Na plataforma de reservas de restaurantes OpenTable, as reservas online para grupos de uma pessoa em restaurantes com mesa aumentaram 8% nos 12 meses encerrados em 31 de maio, em comparação com o mesmo período do ano anterior. Uma pesquisa online com 2.000 consumidores realizada em junho, encomendada pela OpenTable, descobriu que 60% dos entrevistados jantaram sozinhos no ano passado, incluindo 68% dos entrevistados da Geração Z e da geração Y.
Algumas pessoas preferem jantar sozinhas porque é conveniente, sem cozinhar ou limpar a casa. Outros estão buscando ativamente refeições individuais como forma de experimentar novos restaurantes. A geração Millennial e a Geração Z estão impulsionando o crescimento das refeições individuais, de acordo com pesquisas, donos de restaurantes e observadores do setor. As redes sociais tornaram mais fácil para as pessoas encontrarem restaurantes adequados apenas para uma refeição, e as tendências demográficas reforçaram essa tendência.
O crescimento de restaurantes fast-casual como Chipotle e Sweetgreen, que servem almoços individuais durante os dias de trabalho e jantares sentados, também tornou mais fácil para algumas pessoas se sentirem confortáveis para dar o próximo passo e sentar-se em uma mesa ou bar para almoçar ou jantar, dizem eles. especialistas.
As tendências gastronômicas são um reflexo de grandes mudanças no que está acontecendo ao nosso redor, disse Stephen Zagor, consultor de restaurantes que leciona na Columbia Business School.
“Aqui, jantar sozinho é um reflexo de comportamentos sociais mais amplos.”
Um recorde de 30% dos americanos morar sozinho e as pessoas estão casar mais tarde do que nunca e com menos frequência do que nunca. Apenas 37% dos americanos com idades entre 25 e 49 anos estavam casado e teve filhos abaixo dos 67% em 1970.
A pesquisa mostra que as atitudes dos consumidores em relação ao jantar sozinho também mudaram. Em uma pesquisa de 2022 com 1.200 consumidores, a empresa de pesquisa de mercado Mintel descobriu que 60% dos entrevistados se sentiam confortáveis comendo sozinhos em um restaurante casual.
Alguns clientes que comem sozinhos veem a refeição sozinhos como uma forma de se desconectar e se tratar, disse Robin Chiang, diretor de crescimento da OpenTable. A pesquisa da OpenTable mostrou que o “tempo para mim” é o principal motivo pelo qual as pessoas comem sozinhas. “Um tempo muito necessário sozinho” também foi o principal motivo citado para jantar fora sozinho na pesquisa de 2023 encomendada pelo aplicativo de reservas de restaurantes Resy.
“Eu prefiro porque você tem a oportunidade de experimentar por conta própria e fazer conexões”, disse Leandra Moultrie, 34, profissional de marketing e autodenominada foodie que costuma jantar sozinha em Orlando, Flórida, para brunch, almoço. , jantar e degustação de chefs.
A ascensão dos blogueiros de culinária no Instagram tornou mais fácil para ela descobrir lugares intrigantes para fazer uma refeição sozinha, disse Moultrie. Ela aproveitou suas saídas solo para experimentar novas cozinhas e interagir com bartenders, garçons e outros convidados. Ela costuma procurar mesa, mas se senta no bar de restaurantes movimentados.
Moultrie admite que recebe perguntas dos funcionários do restaurante e de outros clientes quando come fora sozinha, como se estivesse esperando um encontro.
Os restaurantes também percebendo a tendência para refeições individuais e ajustando suas estratégiascomo adicionar mais mesas de chef e assentos no balcão.
“Do lado do restaurante, é uma oportunidade para ocupar lugares. Os restaurantes vendem assentos, não mesas”, disse Zagor.
Yasmin Wages, coproprietária do restaurante tailandês e vietnamita Cozinha Malai que tem quatro locais na área de Dallas-Fort Worth, disse à CNN que a Malai Kitchen está vendo um aumento nas reservas individuais para almoço e refeições no final da tarde.
“Anteriormente, os clientes que comiam sozinhos preferiam sentar-se no bar”, disse ela. “Cada vez mais, eles preferem uma mesa ou cabine mais privada.”
O mais novo restaurante de Wages, inaugurado há três anos, foi projetado com estandes menores para duas pessoas. Eles estão provando ser perfeitos para clientes individuais. Cada prato do cardápio é elaborado em porções individuais, o que também atrai quem come sozinho.
“Os jantares individuais têm um pequeno cubículo. Eles realmente gostam da intimidade, da privacidade”, disse Wages.
Jantar sozinho costumava ser desprezado, disse ela. Agora, “me parece pacífico. Você pode se desconectar do mundo por 40 minutos e saborear sua comida.”
Adam Burke, vice-presidente de operações da Restaurantes de mesa de canto, proprietário do The Smith and Parla em Nova York, Chicago e Washington, DC, disse à CNN que jantar sozinho é “algo em que adoramos focar”.
Os clientes individuais geralmente estão mais interessados em fazer perguntas e interagir com a equipe do que outros, disse ele. Garçons e bartenders são treinados para dedicar mais tempo aos clientes individuais, explicando novos itens do cardápio e oferecendo sugestões.
“Há um certo grau de intenção” entre as pessoas que vêm fazer uma refeição sozinhas, disse Burke. “Você consegue uma conexão muito engajada com aquele convidado. Isso representa uma oportunidade de proporcionar a eles uma experiência especial, e eles provavelmente estão curiosos sobre o que estamos fazendo.”
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