Ó Dom Júlio foi eleito o melhor restaurante de carnes do mundo em 2024. Este é o segundo ano consecutivo que a casa Palermo, de Buenos Aires, lidera o ranking inglês Os 101 melhores restaurantes de carnes do mundoque escolhe anualmente os 101 melhores restaurantes de carne do planeta.
A lista completa foi divulgada neste domingo (19). A página de premiações destacou o trabalho do empresário e sommelier Paulo Rivero, fundador da casa, e elogiou a dedicação à carne e ao vinho. “[O Don Julio] é um farol de excelência culinária em Buenos Aires e vai além, oferecendo uma experiência gastronômica inesquecível que capta perfeitamente a essência da culinária argentina.”
Ó perfil oficial de Don Julio no Instagram comemorou o título. “É uma honra estar no topo deste prestigiado ranking que todos os que amam o fogo e a carne valorizam por mais um ano. Obrigado, Argentina. Nada mais somos do que um grupo de pessoas orgulhosas de ter nascido aqui e de poder mostrar um pouco do que temos para oferecer ao mundo.”
O restaurante
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Carnes da estação e acompanhamentos na mesa de Don Julio
Crédito: Agustín Mercado -
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Além da carne, a charcutaria, o tomate tradicional e o pão librito Don Julio são ótimas opções.
Crédito: Agustín Mercado -
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Ambiente interno do Don Julio, eleito o melhor restaurante da Argentina e uma das melhores carnes do mundo
Crédito: Agustín Mercado
Localizado na zona de Palermo Velho, o Don Julio foi fundado por Pablo Rivero no final de 1999 e hoje serve cerca de oito toneladas de carne e mais de cinco toneladas de vegetais mensalmente. A cozinha é responsável por Guido Tassiespecialista em charcutaria, que trabalha com gado a pasto das raças Aberdeen Angus e Hereford criado no interior de Buenos Aires.
Além da carne, a sazonalidade, a sustentabilidade e o vinho também estão entre os pilares de excelência da casa. Para você ter uma ideia, só a adega do Don Julio conta com mais de 14 mil rótulos argentinos selecionados por Pablo.
Don Julio é atualmente o restaurante argentino mais bem classificado entre os 50 melhores do mundo, segundo The World’s 50 Best Restaurants, e ganhou uma estrela Michelin na primeira seleção do guia na Argentina, lançada no ano passado. Assim, o restaurante tornou-se uma parada gastronômica quase obrigatória em uma viagem a Buenos Aires.
Outros destaques
Além da Argentina, os 10 primeiros colocados na lista de 2024 dos 101 Melhores Restaurantes de Carnes do Mundo estão em países como Espanha, Austrália, Estados Unidos, Bélgica, Itália, Suécia e Inglaterra.
Em segundo lugar veio o Bodega El Caprichono interior de Espanha, chefiada pelo proprietário José Gordon. Considerado pelos rankings como um “paraíso carnívoro”, o local trabalha com bovinos e raças da Península Ibérica e serve carnes envelhecidas até 160 dias.
Já o Margarida, em Sydney, na Austrália, fechou o pódio. Segundo a lista, o endereço é o “pináculo da culinária australiana” e tem como foco os bifes preparados sob supervisão do chef Neil Perry.
Confira abaixo o top 10 dos 101 melhores restaurantes de carnes do mundo de 2024:
- Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
- Bodega El Capricho (Jiménez de Jamuz, Espanha)
- Margaret (Sydney, Austrália)
- Cote (Nova York, Estados Unidos)
- Carcaça (Koksijde, Bélgica)
- I Due Cippi (Saturnia, Itália)
- Laia Erretegia (Hondarribia, Espanha)
- Rockpool Bar & Grill (Sydney, Austrália)
- AG (Estocolmo, Suécia)
- CORTE em 45 Park Lane (Londres, Inglaterra)
Brasil entre os 101 melhores
O Brasil apareceu na lista com uma única casa, A figueira Rubaiyat, em São Paulo. Localizado nos Jardins, o endereço ficou em 91º lugar. “O Figueira Rubaiyat combina o charme de um ambiente ao ar livre com um cardápio que celebra o melhor da culinária brasileira e espanhola”, destacou o ranking.
Com filosofia “do campo ao garfo”, o restaurante ficou em 50º lugar na lista do ano passado e também foi o único exemplo brasileiro entre os melhores do mundo.
O ranking dos 101 Melhores Restaurantes de Carnes do Mundo foi criado em Londres em 2018 pela Upper Cut Media House e tem entre seus critérios de avaliação a qualidade e seleção da carne, a descrição dos cortes no cardápio, a qualidade do serviço, a carta de vinhos e o ambiente do restaurante. Segundo o site oficial, dois a quatro “embaixadores” avaliam restaurantes em cada continente, onde as visitas são anônimas.
Confira a lista completa deste ano neste link.
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