Lugar mágico nas montanhas do Rio de Janeiro, emoldurado por um dos mais belos jardins privados do paisagista Roberto Burle Marx (1909-1994), o Casa Marambaia tornou-se um dos hotéis boutique mais comentados entre os habitantes locais para um fim de semana elegante nas montanhas.
Dentro da Fazenda Marambaia (em Côrreas, próximo a Petrópolis), o hotel de apenas oito suítes conta com um restaurante repleto de atributos e — o melhor de tudo — aberto também para “não hóspedes”. As mesas que convidam a um almoço ou jantar tranquilo ocupam uma sala de estilo colonial que se abre para uma deliciosa área externa.
No final de 2023, o chef Douglas Franco praticamente renovou todo o cardápio a partir de visitas a pequenos produtores locais. Extraiu matérias-primas como a truta (da vizinha Quinta das Nascentes) e o escargot (que chega dos Escargots Invernada, no distrito de Posse).
Para conviver bem entre as entradas, duas opções certeiras são o Carpaccio com pêra finíssima em composição harmoniosa com presunto cru, queijo de cabra tipo boursin e vinagrete de mel (R$ 72) e o Ovo Perfeito que chega à mesa banhado por um creme aveludado de aspargos (R$ 68).
O cardápio, antes com cunho francês, agora aposta em pratos com cunho mais brasileiro, como Rabo de boi prensado com purê de berinjela defumada e agrião (R$ 145) e Costelinha bovina com purê de mandioca, couve e pétalas de cebola (R$ 160).
Durante a nossa visita, dois pratos se destacaram. Um deles foi a pintada ao molho rôti com saboroso arroz xaroposo, quiabo grelhado e folhas tostadas (R$ 152) e o medalhão de filé mignon coberto com uma excelente rapadura e molho de pimenta rosa acompanhado de batata gratinada com queijo mineiro. da Serra da Canastra (R$ 165).
Reserve espaço para as sobremesas tentadoras, como a torta basca com calda de goiaba e sorvete de queijo (R$ 42) e o creme brulée de milho coberto com pipoca caramelizada (R$ 38).
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1 em dois
Creme brulee de milho coberto com pipoca caramelizada
Crédito: Fábio Wright -
dois em dois
Torta basca com molho de goiaba e sorvete de queijo
Crédito: Fábio Wright
Casa Marambaia: Rua Doutor Agostinho Goulão, 2098, Corrêas, Petrópolis, Rio de Janeiro / Tel.: (24) 2236-3650 / Horário de funcionamento do restaurante: segunda a domingo, das 12h30 às 14h30 e das 19h: 30h às 21h.
