Coquetéis exclusivos e coquetéis clássicos representam dois universos complementares que, juntos, formam o rico e diversificado mundo dos coquetéis. Enquanto os cocktails clássicos nos oferecem um legado de receitas testadas pelo tempo, cheias de história e tradição, os cocktails de autor impulsionam-nos para o futuro, quebrando fronteiras e explorando novos sabores, técnicas e apresentações, transcendendo fronteiras estabelecidas.
A importância desta dinâmica é multifacetada, reflectindo-se não só nas bebidas que consumimos, mas também na cultura do bar e experiência do cliente.
Os coquetéis clássicos representam a base sólida sobre a qual os coquetéis modernos são construídos. Os coquetéis clássicos, com suas proporções precisas e às vezes redundantes, instruem os bartenders na arte e ciência da mixologia, que em tempos passados também foram expressões autorais.
Esses coquetéis proporcionam uma vocabulário comum de sabores e uma compreensão da forma como os diferentes ingredientes interagem entre si. Esta base serve de guia para novos bartenders, permitindo-lhes aprender e orientar-se nas suas jornadas de criatividade e experimentação.
Por outro lado, os cocktails de autor representam o expressão pessoal do barman, permitindo-lhes incorporar sua criatividade e personalidade em cada criação. Esta abordagem promove a inovação através da utilização de ingredientes inesperados, técnicas modernas de preparação e apresentações únicas.
Coquetéis autorais não apenas desafiam convenções estabelecidas, mas também melhora a experiência do clientetransformando o ato de consumir coquetéis em uma viagem sensorial e emocional.
A importância dos cocktails de autor, em comparação com os cocktails clássicos, manifesta-se na forma como enriquecem a cultura dos cocktails, introduzindo novas ideias e incentivando a experimentação. Além disso, reflete tendências culturais e preferências locais, permitindo aos bartenders adaptar as suas criações ao público, ao ambiente e até mesmo ao ambiente. temporadas.
O que estabelece um vínculo mais profundo entre o bartender e o cliente, onde cada cocktail conta uma história ou transmite uma emoção, tornando a experiência de beber algo intrinsecamente pessoal e memorável.
Ao mesmo tempo, os coquetéis autorais dependem da compreensão e respeito pelos coquetéis clássicos. Ter conhecimento dos clássicos permite que os bartenders analisem criticamente suas inovações, garantindo que cada novo coquetel seja não apenas criativo, mas também delicioso e equilibrado.
Este respeito mútuo entre o tradicional e o contemporâneo contribui para manter uma padrão de qualidade em toda a indústria, ao mesmo tempo que incentiva a experimentação e a personalização.
Na realidade, os cocktails de assinatura, em comparação com os cocktails clássicos, evidenciam a constante evolução do universo dos cocktails, caracterizado pela inovação e expressão individual. Juntas, estas duas abordagens formam uma tapeçaria rica e vibrante de experiências, garantindo que o arte da mixologia continuar a desenvolver e surpreender.
Portanto, acredito que estas duas escolas têm gostos particulares e se complementam.
*Os textos publicados por Insiders e Colunistas não refletem necessariamente a opinião da CNN Viagem & Gastronomia.
Quem é Thiago Bañares
Bañares, formado em gastronomia pela FMU (SP), foi considerado pelo ranking “Bar Mundo 100”, organizado pela publicação líder Drinks International, uma das 100 pessoas mais influentes na indústria global de bares. Seu restaurante/bar Tan Tan aparece – pela terceira vez consecutiva – na lista dos melhores bares do mundo pela “Os 50 melhores bares do mundo”; dirige o também premiado Kotori, considerado o 65º melhor restaurante da América Latina pela “50º Melhores Prêmios do Mundo”; e é responsável pelo intimista The Liquor Store, local que prima pela conexão entre cliente e bartender e entrega coquetéis preparados com excelência.
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