Um dos primeiros cozinheiros especializados em defumação do país, Paula Labaki Ele aprendeu desde cedo sua vocação de estar perto das chamas. Criada em uma centenária fazenda de café em São Paulo, ela se mudou para a capital ainda adolescente e até estudou psicologia, mas a cozinha falou mais alto.
Estudou gastronomia e criou o catering Lena Labaki, uma homenagem à sua mãe. A paixão por fumar cresceu e, a partir daí, nunca mais parou. Hoje Paula tem foto no canal Sabor & Arte, “Direto da Brasa”, e comanda o Loja de Deli Labakifamoso por seu sanduíche de pastrami e que oferece delivery.
Mais recentemente ela foi convidada para pilotar o Fogoum restaurante recentemente inaugurado em Fazenda Marambaia, um imóvel na região serrana do Rio com hotel boutique e condomínio de alto padrão rodeado de natureza intocada. São churrasqueiras de até quatro metros e técnicas como brasa, defumação, fogo de chão, varal e forno a lenha proporcionam pratos saborosos. Os pedidos envolvem cortes nobres, mas legumes e outros alimentos também passam pelo fogo.
Abaixo, confira os lugares preferidos da chef Paula Labaki para comer bem no Rio de Janeiro:
Ó Braseiro da Gávea é um clássico do Rio de Janeiro e tem como foco os pratos grelhados, todos acompanhados de um chope gelado. A casa trabalha com picanha, filé mignon, cortes black angus, aves, peixes e frutos do mar e clássicos do churrasco com acompanhamentos adequados.
Do cardápio meu destaque é o frango, pois ele tem um lugar especial no meu coração.
Braseiro da Gávea: Praça Santos Dumont, 116 – Loja A – Gávea, Rio de Janeiro – RJ / Tel.: (21) 2239-7494 / Horário de funcionamento: domingo a quinta, das 11h30 à 1h; Sexta e sábado, das 11h30 às 15h.
Ó Terèze Está localizado dentro do Santa Teresa Mgallery, um hotel boutique em Santa Teresa e, por isso, o restaurante tem uma vista deslumbrante da cidade.
A cozinha é contemporânea com toques latino-americanos e aceita não hóspedes em todas as refeições, inclusive café da manhã. Das opções do cardápio acabo optando pelo polvo, que é espetacular.
Restaurante TérèzeEndereço: Rua Felício dos Santos, 15 – Santa Teresa, Rio de Janeiro – RJ /Tel.: (21) 3380-0259 / Horário de funcionamento: café da manhã de segunda a quinta, das 7h às 10h30; Sexta a domingo e feriados, das 7h às 11h; almoço todos os dias, das 12h às 16h; jantar todos os dias, das 18h às 22h.
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Restaurante Marius Degustare
Na Avenida Atlântica, o Marius Degustare É um local interessante e bastante pitoresco, pois tem uma decoração inspirada no fundo do mar em todos os cantos, inclusive no teto.
Sempre que estive lá comi muito bem. Uma vez experimentei uma das melhores cavaquinhas da minha vida. Por R$ 360, o restaurante oferece degustação composta por seleção de carnes, peixes e frutos do mar e buffet de pratos frios e quentes.
Restaurante Marius Degustare: Av. Atlântica, 290 – Copacabana, Rio de Janeiro – RJ / Tel.: (21) 99879-8971 (WhatsApp) / Horário de funcionamento: todos os dias, das 12h30 à meia-noite.
Com mais de 60 anos de história, o Bracarense É um tradicional bar carioca. Aberto todos os dias, de madrugada até tarde, o clima boêmio é complementado por sanduíches, petiscos e chope gelado.
O meu pedido no bar é sempre um bolinho de bacalhau. Simplesmente adoro esse lanche caseiro – vale ressaltar que ainda existem outros, como bolo de feijoada, bolo de polenta com carne de porco, bolo de mandioca com carne seca e bolo de mandioca com camarão e cream cheese.
Bar Bracarense: Rua José Linhares, 85 – Leblon, Rio de Janeiro – RJ / Tel.: (21) 2294-3549 / Horário de funcionamento: segunda-feira, das 11h às 22h; Terça e quarta, das 11h às 23h; Quinta a sábado, das 11h às 23h55; Domingo, das 11h às 21h.
Eu realmente gosto do A padaria lenta, que mistura padaria artesanal, café e empório e produz deliciosos pães artesanais de fermentação natural. Existem vários tipos, incluindo brioche, croissant, baguete, pão integral e variedades de massa fermentada.
Há unidades em Botafogo e no Jardim Botânico, que também contam com cardápio para comer por lá. Além dos pães, meu destaque vai para os incríveis sanduíches.
A padaria lenta: (Unidade Botafogo) Rua Gen. Polidoro, 25 – Botafogo, Rio de Janeiro – RJ / Horário de funcionamento: Terça a sábado, das 8h às 20h; Domingo, das 8h às 16h / (Unidade Jardim Botânico) Rua Maria Angélica, 113, loja G – Jardim Botânico, Rio de Janeiro – RJ / Horário de funcionamento: terça a sábado, das 8h às 20h / Tel.: (21) 99919- 6726.
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