Até 2011, Marcelo Dalazen Eu não gostei de cervejas. Estava em uma visita a Blumenau (SC) Isso, após a insistência de um garçom, decidiu experimentar uma cerveja artesanal. Foi amor à primeira vista e depois decidiu comprar equipamentos para produzir a bebida em casa.
Hoje, ele é o dono de Big Jack Breweryque saiu como o melhor do país no 13º concurso de cerveja brasileiraum dos mais importantes do setor. A marca ganhou 18 medalhas de campeonato, incluindo seis ouro.
“Em 2016, decidi beber uma escala industrial, transformando o hobby em uma profissão. Fiz um curso para empreendedores e coloquei o objetivo de ter a melhor cervejaria do país em 10 anos. Conseguimos isso em 2025, dois anos antes do final do meu prazo ”, diz Marcelo.
A cervejaria
Big Jack, que se refere ao título de uma música da banda Rock AC/DC, produz entre 40 e 50.000 litros de cerveja por mês em uma fábrica na cidade de Santa Catarina de OrleansApenas 23 mil habitantes.
A fábrica tem um bar, onde os clientes podem experimentar cervejas de 19 torneiras. A marca também possui um pub no centro da cidade, que com 30 torneiras. “Fabricamos 68 estilos diferentes de cervejas. Fazemos muitos com frutas e temos vários rótulos que contam histórias ”, comenta Marcelo.
Nos endereços, os clientes podem experimentar cervejas com pimenta, como “Lua de pimenta com a parça”, uma berliner Weisse com notas de pimenta jalapeño, ou as “lágrimas pitaya do dragão”, um IPA americano de colorir rosa devido à adição de pitaia.
No 13º concurso de cerveja brasileira, que revelou os vencedores do programa do 16º Festival de Cerveja Brasileira em Blumenau, uma das medalhas de ouro de Big Jack era para uma tipicamente brasileira de Catharina Sour com caju. No total, Big Jack enviou cerca de 60 rótulos para avaliar os juízes.
Qualidade como foco
Embora cervejas “diferentes” estejam bem, Marcelo diz que Pilsen e o IPA Eles são os mais solicitados da cervejaria.
“Big Jack é muito regional, mas enviamos para todo o Brasil através do site e agora temos distribuição em Ceará”, explica ele. No ano passado, a cervejaria foi a terceira entre os melhores do concurso brasileiro de cerveja Blumenau. Com o Avant -Garde este ano, a idéia é manter o pé no chão.
“Queremos tomar medidas firmes e sólidas, porque, caso contrário, podemos perder a mão da qualidade. Nós vendemos experiências e não apenas um produto; portanto, embora eu seja capitão deste barco, nunca desistirei de qualidade ”, diz Marcelo.
O Festival Brasileiro de Cerveja, em Blumenau
O 16º festival de cerveja brasileiro ocorreu entre 12 e 15 de março no Parque Vila Germânica, o mesmo espaço que abriga a tradicional Oktoberfest de Blumenau.
O 13º concurso de cerveja brasileiro fazia parte do programa, que tinha mais de 2.500 amostras de 500 cervejarias nacionais julgadas por 70 especialistas. Além de Big Jack, o pódio com as melhores cervejarias do país de 2025 Tinha o La byrrhde Caxias do sul (rs), segundo, e o OPA Bierpor Joinville (SC) em terceiro.
Este ano, a novidade do festival foi devido à degustação gratuita de mais de 1.000 rótulos de 200 cervejarias a um custo de US $ 299 por dia. Ao contrário dos eventos anteriores, as marcas exibidas foram acomodadas em tamanhos iguais, criando um ambiente mais justo entre grandes e pequenas cervejarias.
Ao mesmo tempo, ocorreu a festa da cerveja, com programação que adicionou 40 cervejarias, bem como vinhas de comida e música ao vivo.
O vinho Mantiqueira é o único rótulo nacional entre os melhores do mundo
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