Miami acaba de ganhar mais uma novidade que reforça sua relevância gastronômica: restaurante de chef italiano Massimo Bottura desembarca nesta quarta-feira (21) em Downtown Miami.
Localizado na cobertura do complexo Julia & Henry’s, o Torno Repentino abre nos Estados Unidos após abrir unidades em Dubai – com estrela Michelin – e em Cingapura. Este é o primeiro empreendimento solo do grupo gastronômico do chef nos Estados Unidos – em parceria com a marca Gucci, o grupo inaugurou a Gucci Osteria em Beverly Hills, na Califórnia, em 2020.
“Eu não escolhi Miami. Miami me escolheu!”, afirma Bottura em comunicado. O restaurante único tem ambiente inspirado nas memórias de infância do chef na Riviera Italiana e o cardápio traz massas artesanais, frutos do mar e interpretações de pratos clássicos italianos.
O cardápio
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Pratos do Torno Subito em Miami, que combina receitas clássicas italianas e influências internacionais
Crédito: Cristian Gonzalez -
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Tortellini artesanal com molho cremoso de Parmigiano Reggiano
Crédito: Cristian Gonzalez -
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Sobremesa de torta de limão chamada “Ops, queimei a torta de limão”
Crédito: Cristian Gonzalez
O responsável pela cozinha é o chef Bernardo Paladinique trabalhou na Torno Subito em Dubai e na Osteria FrancescanaRestaurante exclusivo do Bottura, com três estrelas Michelin e uma estrela verde em Modena, Itália. “Bernardo está em Miami há um ano e meio e nesse período aprofundou seu conhecimento sobre os queijeiros, agricultores, pecuaristas e pescadores do sul da Flórida”, explica Bottura.
Entre os pratos do restaurante Miami estão tortellini artesanal com molho cremoso de Parmigiano Reggiano; cacio e pepe com espaguete alla chitarra, queijo pecorino, pimenta preta e essência de laranja; Pappa al Pomodoro, com pão, tomate e espuma de Parmigiano Reggiano; e Spaghetti Ai 3 Pomodori, com tomate San Marzano, Datterino e Piennolo e manjericão fresco.
Também estão presentes o Emilia Burger, inspirado na região de Emilia-Romagna, com Parmigiano Reggiano e vinagre balsâmico em um hambúrguer feito com costela bovina e cotechino; a salada moderna, com molhos que combinam ingredientes de Modena, Dubai e Miami; e uma sobremesa de torta de limão inspirada em um prato da Osteria Francescana.
A carta de vinhos aposta em produções artesanais e de produtores de renome; As bebidas misturam tradições americanas e italianas. O bar de coquetéis da casa tem parceria com o bar nova-iorquino Dante, eleito o melhor bar do mundo em 2019 pela 50 Best Bars.
O restaurante
O restaurante tem em seu DNA a paixão pela “dolce vita” retrô da Riviera Italiana e conta ainda com um bar vermelho e um forno de pizza com azulejos amarelos. O terraço tem mesas e cadeiras coloridas e guarda-sóis.
“É um lugar de autêntica culinária italiana com um toque de ironia, capricho e diversão”, afirma Bottura. As reservas já podem ser feitas através site oficial do estabelecimento.
Vale lembrar que o Julia & Henry’s, onde fica o Torno Subito, é um complexo gastronômico que reúne pelo menos 25 restaurantes, três bares e diversas lojas. O Palmarna lista de restaurantes bons e baratos de Miami, e o Ossodo chef Renzo Garibaldi, que tem filial em São Paulo, fazem parte dos endereços gastronômicos locais.
Torno Miami Subito
200 East Flager St, Miami, FL 33131 / Reservas de almoço e jantar via site.
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