Macaron, pain au chocolat, croissant. Esses clássicos são sempre lembrados quando se fala em gastronomia francesa. Há outro prato, porém, que faz a cabeça e o estômago dos franceses, o kebab. E nesse quesito um restaurante em Paris é medalha de ouro: o Streaters, escolhido pelo site especializado Kebab Frites como o melhor kebab da França.
“Foi um dia muito louco quando soubemos do prêmio, os clientes nos disseram que estávamos nos jornais e na internet e não sabíamos de nada”, diz David Chequir, proprietário do restaurante, que fica em a leste de Paris. “Tivemos até que fechar as portas para poder atender a todos.”
A estrela do Streaters é o kebab à la Berlin, uma mistura dos estilos parisiense e berlinense de fazer kebab. O sanduíche apresenta uma mistura de cordeiro e carne assada, legumes frescos, queijo feta e molho especial. Acompanha batata frita. “É um sanduíche leve e gostoso de comer, principalmente quando está quente”, diz David.
Originário da Ásia Central, o kebab é um prato com nome árabe que significa “carne assada”. Barato, simples e rápido, o kebab viajou para a Europa nas últimas décadas com a imigração árabe e turca, ganhando espaço em capitais e até em pequenas cidades. A França tem hoje cerca de 10 mil restaurantes de kebab, segundo a consultoria Gira Conseil.
“Lembro-me de quando era estudante, o kebab era uma opção de refeição barata e popular, especialmente entre os trabalhadores da construção civil”, diz David. “Com o tempo, o kebab ficou mais sofisticado, com ingredientes de qualidade, menos gorduroso e mais saudável.”
David abriu a Streaters em 2021. Aos poucos foi conquistando uma clientela fiel: adolescentes que passam por aqui depois da escola, operários da construção civil, policiais e bombeiros, funcionários do Ministério do Interior francês, que fica logo ao lado. Há kebabs no Streaters desde a hora do almoço até pouco depois da hora do jantar.
“Viemos muito aqui porque é perto do trabalho e prático, além de ser muito bom, o título de melhor kebab da França é merecido”, diz Gaspar Eustache, administrador que costuma almoçar no Streaters com os colegas de trabalho. “Hoje, acho que o kebab faz parte da comida de rua francesa.”
A estrela de Streaters brilhou além da Rue de Pyrenées, onde está localizada, quando a premiação veio no início do ano. O título trouxe não só novos clientes parisienses, mas até turistas de outros países. Hoje, diz David, são vendidos cerca de 300 kebabs por dia. O combo com batata frita e refrigerante custa 13 euros.
“Acreditamos que o segredo é fazer as coisas corretamente, tratar as pessoas como se fossem da nossa família e manter a simplicidade”, afirma o dono do restaurante, que faz questão de convidar toda a equipe para posar na foto do restaurante. CNN Brasil. “Não há nada de milagroso, apenas um compromisso com a qualidade e uma recepção calorosa.
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