A Rua Barata Ribeiro, número 516, em Copacabana, tornou-se ponto de peregrinação dos amantes de pizza no Rio de Janeiro. É aqui que, desde 2021, o Escritório local (antiga Locale Pizza), que prepara uma das melhores pizzas da cidade, sob o comando do seu sócio e pizzaiolo Guilardo Rocha.
Como a sede da Copa comporta apenas 15 clientes por vez, a inauguração de uma pizzaria da Officina Local, que abriu portas em maio na movimentada Rua Arnaldo Quintela, em Botafogo, foi mais que bem-vinda.
Como o nome sugere, as pizzas de tamanho individual (27 centímetros) e fermentação natural de 48 horas são preparadas com Matérias-primas brasileiras de pequenos produtoresincluindo queijos, embutidos e farinha de trigo Irati Origem do Paraná, utilizada na massa.
A pizza chamada parmegiana (R$ 50), por exemplo, combina berinjela grelhada, pasta de berinjela defumada, queijo caciocavallo da Queijos do Vale (de Miguel Pereira, interior do Rio), molho de tomate, parmesão e manjericão.
Também original é o tre pesti (R$ 50), que contém três pestos diferentes — manjericão, tomate seco e azeitonas. Outra aposta certeira é a ótima pizza que combina a linguiça coppa preta da Porco Alado (de Nova Friburgo, RJ) com queijo caciocavallo, mussarela fior di latte, parmesão e ervas frescas (R$ 69).
Antes das pizzas, Vale a pena apostar em dois ingressos. O tentador croquete vem recheado com bechamel de queijo canastra com raspas de limão (R$ 12), enquanto o arancini carbonara (R$ 26; 3 unidades) apresenta uma versão de bolo risoto com queijo caciocavallo, pancetta e creme de gemas.
Para bebidas, a Officina Local oferece cervejas artesanaisuma pequena seleção de vinhos brasileiros, além de coquetéis exclusivos bem elaborados. Ah, às terças e quartas a casa não cobra rolha da primeira garrafa de vinho.
O salão superior está em fase de finalização e deverá ser inaugurado ainda este ano.
Officina Localização: Rua Arnaldo Quintela, 104, Botafogo, Rio de Janeiro/Tel.: (21) 9-9244-8100 (WhatsApp)/ Horário de funcionamento: Terça a quinta, das 18h à meia-noite; sexta e sábado, das 18h à 0h30; aos domingos, das 18h às 23h.
Os textos publicados por Insiders e Colunistas não refletem necessariamente a opinião da CNN Viagem & Gastronomia.
Sobre Fabio Wright
Jornalista paulista que viaja semanalmente entre São Paulo e Rio, já escreveu sobre gastronomia para grandes publicações, como Veja São Paulo, O Estado de S. Paulo e Época São Paulo. Nos últimos dez anos, visitou 18 países em busca de bons lugares para comer, beber, festejar e curtir a boemia. Ele também compartilha suas descobertas no site e Gosto e voe do Instagram.
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