Antes de começar a citar razões pelas quais você deve diversificar na hora de beber vinho, preciso confessar que – é claro – tenho alguns “rótulos pet” em minha adega. São os coringas dos momentos difíceis e agradáveis, das conquistas, mas não são os únicos!
Lembro-me de um amigo muito querido que até me apresentou ao mundo do vinho, mas que não “desistia” — sempre — de beber Malbec ou Cabernet Sauvignon. Independentemente do nosso menu de jantar, lá estava ele com um grande vinho de um grande produtor, mas com as mesmas castas, ou seja, vinhos com os mesmos descritores típicos: potência, corpo, intensidade e tanicidade.
Desde criança sempre fui muito curioso, por isso nunca hesitei em arriscar em combinações diferentes ou apostar em estilos de vinhos não tão comuns. Então, tentei rotineiramente apresentar uma nova opção. Nem sempre acertava, mas às vezes fazia um golaço.
Aos poucos, meu bom amigo mudou de preferência e descobriu novos sabores e aromas. Posso dizer que, hoje em dia, já tem alguns “intrusos” na adega. Na verdade, até o cardápio dos nossos encontros mudou e nos fez buscar novas receitas e experiências diante das panelas.
Mas não foi à toa que citei este exemplo acima. Segundo a Embrapa, mesmo com mais brasileiros consumindo vinho nos últimos anos, 89% das variedades consumidas no território nacional são compostas por Cabernet Sauvignon, Malbec e Merlot.
Então, fica aqui a minha provocação para você tentar experimentar o maior número possível de tipos de vinhos, afinal, como você vai conquistar novas paixões na sua taça sem descobrir novas possibilidades?
Estudos indicam que existem cerca de 11 mil variedades de uvas viníferas em todo o mundo. É praticamente impossível experimentar todos os tipos existentes, mas vale a pena arriscar.
Recentemente, experimentei um Assyrtiko produzido nas montanhas do sudeste. Originária de Santorini, na Grécia, a variedade foi uma aposta assertiva dos gaúchos da vinícola Manus. Com apenas 690 garrafas produzidas, o vinho ainda é muito jovem e não é possível saber “tudo o que promete”, porém, foi uma grata surpresa e uma das grandes experiências de 2024: beber um vinho de estilo grego feito no Brasil .
Se você tem medo de errar na hora de arriscar, aqui vai uma dica de ouro: compre um Coravin. O aparelho permite que você beba seu vinho sem precisar abri-lo. Uma agulha perfura a rolha e retira a quantidade desejada sem prejudicar o resto. Assim, você pode experimentar antes de oferecer o rótulo aos seus amigos.
Beber vinho é arte, prazer e experiência. Então, arrisque-se, experimente e recomende novos vinhos. Só nunca sirva Cabernet Sauvignon ou Malbec com sushi!
*Os textos publicados por Insiders e Colunistas não refletem necessariamente a opinião da CNN Viagem & Gastronomia.
Sobre Stêvão Limana
Stêvão Limana é jornalista formado pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), com pós-graduação em enologia, candidato a sommelier profissional e maratonista nas horas vagas. Na TV, ele fala sobre política e eleições; na internet, sobre vinho e gastronomia.
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