A relação do chef Paula Prandinido restaurante Jardim Empório, cozinhar começou ainda criança, na mesa da avó. De origem italiana e espanhola, a cozinheira buscou seus principais ensinamentos na França — sem nunca esquecer as receitas de bolo da tia e as carnes assadas da avó.
Nascida em Guarulhos, na Grande SP, mudou-se para o Rio de Janeiro aos sete anos. Aos 19 anos, ingressou na faculdade de engenharia de alimentos, estudou teatro por incentivo da mãe e ainda ganhou prêmios como atriz.
Porém, ele viu que sua paixão era cozinhar. Depois de trabalhar como garçonete, ela entendeu que seu caminho não era a engenharia de alimentos — ao mesmo tempo em que foi recepcionista no restaurante Gula Gula, sendo promovida ao cargo de gerente em duas semanas. Por estar envolvida em processos de cozinha, decidiu estudar gastronomia e se formou na Alain Ducasse Training, no Rio.
Continuou seus estudos gastronômicos no Instituto Paul Bocuse na França e na Itália no ICIF. Ao retornar ao Brasil, em 2009, recebeu (e aceitou) o convite do chef Roland Villard trabalhar no premiado restaurante Le Pré Catelanonde permaneceu por dois anos.
Em 2011, Paula tornou-se sócia do gastrobar Struzzi, no Rio de Janeiro, após consultoria de cardápio. Lá, ela ficou até 2021.
Entretanto, em 2014, foi criado o Empório Jardim, projeto que o chef ajudou a criar com dois parceiros. Atualmente conta com três unidades no Rio de Janeiro e já foi eleito 12 vezes o melhor café da manhã da cidade maravilhosa — e uma vez o melhor do Brasil.
Paula compartilha abaixo onde comer Parisna França.
Onde comer em Paris, com a chef Paula Prandini:
Micro restaurante, com 20 lugares, em rua tranquila próxima ao bairro Saint Germain des Prés. O lugar é uma graça, daqueles com chef, ajudante de cozinha e alguém fazendo todos os serviços de jantar.
Comi os clássicos e estavam extremamente bem feitos. escargotpreparado de forma tradicional com alho e ervas, e o confit de pato, que geralmente é cozido com tomilho, louro, pimenta-do-reino e sal. Também comi um pinot noir da Borgonha, uma delícia.
Recomendo para novas descobertas e para quem gosta de um local de bairro, pouco turístico e frequentado apenas por moradores locais. Você deve fazer uma reservaporque enche rapidamente e é muito pequeno.
Chez Germaine: 30 Rue Pierre Leroux — 75007 Paris, França / Tel.: +33 980843812/ Horário de funcionamento: de segunda a domingo, das 12h às 14h e depois das 19h às 22h.
Outra joia de Saint Germain des Prés, o Le Petit Pontoise, dos irmãos Alexandre e Jonathan, fica em uma rua que atravessa o principal Boulevard do bairro. É fofo e é um Bib gourmand — distinção concedida pelo guia Michelin que oferece uma boa relação entre qualidade e preço.
Assim como o Chez Germaine, o estabelecimento é pequeno, com pouca gente trabalhando, e já abre com fila na porta —mesmo com reservas. Atmosfera extremamente acolhedora, realmente como um bistrô francês.
eu comi um foie gras, feito de fígado de pato e à maneira tradicional, recheado com figos, que ficou divino. Também pedi uma paleta de cordeiro que se desfez no garfo.
Le Petit Pontoise: 9 rue de Pontoise, Paris 75005 / Tel.: +33 (0)1 43 29 25 20 / Horário de funcionamento: domingo a segunda, das 12h às 14h30 e depois das 18h30 às 22h30. Fechado às terças-feiras.
Localizado em Saint Germain, o Le Chai tem a melhor sopa de cebola gratinada que já experimentei. O tradicional prato francês terrina de porco deles e o Ratatouilleum ensopado de legumes que pode ser servido quente ou frio, também são muito especiais.
Abraçando o estilo de vida francês, o local é uma típica brasserie parisiense. A decoração, então, segue esta arte: oferece um terraço decorado com folhas de videira para trazer frescor e um paraíso urbano aos clientes.
Le Chai: 26 Rue de Buci, 75006 Paris / Tel.: +33 01 43 26 68 26 / Horário de funcionamento: todos os dias, das 8h às 2h. Reserva recomendada.
Do chef Pierre Saugrainque há quase 30 anos prepara as receitas do bistrô, o restaurante fica próximo à Torre Eiffel, sendo um dos mais tradicionais de Paris.
O lugar é encantador e os pratos também são deliciosos. eu amo o bife tártaro de lá — só por isso já vale a visita.
No cardápio, oferecem duas opções de tártaro: carne moída, servida com batata frita; e peixe cru, servido com batata frita e salada.
La Fontaine de Marte: 129, rue Saint-Dominique 75007 Paris/Tel.: +33 01.47.05.46.44/ Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; aos sábados e domingos, das 12h30 às 15h30 e das 19h00 às 23h00.
5. Confeitaria Yann Couvreur
A pastelaria do chef pasteleiro Yann Couvreur É de outro mundo. Ele é fantástico trabalhando com chocolate. Lá comi um entremet de seis chocolates (sou chocólatra), que mistura diferentes tipos de cacau, é incrível e lindo.
Vanilla Millefeuille, sobremesa de assinatura da casa, ganhou até o prêmio “Sobremesa do Ano” do Lebey, renomado restaurante e guia gastronômico francês, em 2014.
Atualmente, o local conta com três unidades em Paris.
Yan Couvreur: 137 Avenue Parmentier, 75010 Paris, França/Tel.: +33 6 67 17 76 20/Abertura: todos os dias, das 8h às 20h. Ver todos os endereços aqui.
Meia-noite em Paris: passeios de 5 noites para conhecer a Cidade Luz
Compartilhar:
simulador parcelamento picpay
blue blue
agencia 0001 picpay endereço
app bk
bom pra crédito simulação
brx promotora
agencia de emprestimos
agência 0001 picpay endereço
empréstimo consignado do auxilio brasil
blux
emprestimo brasilia
empréstimo para negativado porto alegre
whatsapp blue
