A Impressão 3D de alimentos não só é realidade, mas também se tornou competição em 16ª edição da Campus Party Brasil nesta quarta-feira (10). A técnica permite que ocorra uma série de inovações gastronômicas e nutricionais, como a criação de brócolis com sabor de chocolate.
“Uma criança que tem dificuldade de comer brócolis, mas adora chocolate. Se você imprimir brócolis com sabor de chocolate fica mais fácil”, comenta Pedro Brocaldi, da Escola Britânica de Artes Criativas e Tecnologia (Ebac), ao falar sobre a infinidade de formatos e texturas diferentes para alimentos impressos.
Entre as vantagens da alimentação 3D estaria a possibilidade de produzir alimentos à base de proteínas isoladas, ou seja, alimentos com conteúdo nutricional personalizado para quem vai comer.
Isso permitiria imprimir um alimento vegetal que tivesse as mesmas proteínas encontradas na carne, por exemplo, técnica já utilizada por algumas marcas de produtos veganos.
“A máquina em si funciona como uma impressora 3D normal, mas em vez do filamento plástico que é impresso, ela tem uma adaptação no bico para imprimir os alimentos. É uma massa que entra numa seringa, e a impressora aperta para que saia”, explicou Pedro Brocaldi, da Escola Britânica de Artes Criativas e Tecnologia (Ebac), empresa parceira do Printer Chef
Segundo Brocaldi, essa massa é feita como se fosse um “remédio de manipulação”, ou seja, é possível escolher quais nutrientes e proteínas serão adicionados ao alimento impresso, o que ajudaria pessoas com deficiência de algum nutriente ou que precisa seguir dietas muito específicas.
Durante o Chefe de impressoraa primeira competição de culinária 3D do Brasil, que acontece em Festa no campus nesta quarta-feira, o CNN Ele provou, a mistura de doce de leite impressa em um biscoito. Sem lactose, o sabor era idêntico ao doce de leite tradicional. Confira como é impresso o doce de leite:
A Chefe de impressora faz com que os participantes utilizem um alimento impresso em 3D para compor o prato final, que é avaliado por jurados. As estampas feitas nesta quarta-feira foram feitas de batata — uma massa impressa em quadrados finos que depois foi frita para fazer batatas fritas.
Duas seleções do Printer Chef acontecem entre os dias 10 e 11 de Campus Party Brasil 16 para definir o trio que disputará a final regional no dia 12 de julho.
O campeão desta seleção disputará a final da competição com os vencedores das edições Brasília e Amazônia no dia 13 de julho.
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