Antes de saborear aquele prato de ostras recém-descascadas ou amêijoas assadas em seu restaurante de frutos do mar favorito, é melhor saber a origem do marisco.
A Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA está aviso os consumidores devem evitar comer mariscos do estado de Oregon e Washington porque podem estar contaminados com toxinas que causam o que é conhecido como envenenamento paralítico por marisco. Pelo menos 31 pessoas adoeceram em Oregon até agora, de acordo com autoridades de saúde estaduais. Aqui está o que você deve saber sobre o aconselhamento da FDA.
Sobre o que o FDA alerta?
O FDA diz para evitar ostras e mariscos colhidos nas baías de Netarts e Tillamook, no norte de Oregon, desde 28 de maio, bem como mariscos colhidos em áreas ao redor da Baía de Willapa, no sul de Washington, desde 26 de maio. , ou PSP, uma toxina natural produzida por algas.
Os mariscos colhidos nessas áreas durante esse período foram distribuídos além de Oregon e Washington para o Arizona, Califórnia, Colorado, Havaí, Nevada, Nova York. O FDA alertou restaurantes e varejistas nesses estados para não servi-lo.
Níveis elevados de toxinas foram detectados pela primeira vez em moluscos na costa do Oregon em 17 de maio, disseram autoridades estaduais de peixes e vida selvagem.
Desde então, um surto de envenenamento paralítico por marisco deixou pelo menos 31 pessoas doentes no Oregon, de acordo com a Autoridade de Saúde do Oregon. A agência pediu às pessoas que colheram ou comeram marisco do Oregon desde 13 de maio que preenchessem uma pesquisa destinada a ajudar os investigadores a identificar a causa do surto e o número de pessoas doentes.
As autoridades do Oregon fecharam toda a costa do estado à colheita de mexilhões, lingueirões e mariscos. As autoridades agrícolas também fecharam três baías, incluindo as mencionadas no comunicado da FDA, à colheita comercial de ostras.
A FDA também instou os restaurantes e varejistas de alimentos a não servirem ou venderem ostras e mariscos provenientes de áreas de cultivo em Netarts Bay e Tillamook Bay,
As autoridades da vizinha Washington também fecharam a costa do Pacífico do estado à colheita de marisco, incluindo mexilhões, amêijoas, vieiras e ostras, mostra um mapa de segurança de marisco produzido pelo Departamento de Saúde do Estado de Washington.
O que é envenenamento paralítico por marisco?
O envenenamento paralítico por marisco, ou PSP, é causado pela saxitoxina, uma toxina natural produzida por algas. A saxitoxina é uma neurotoxina, o que significa que pode danificar o tecido nervoso.
Quais são os sintomas de envenenamento por PSP?
As pessoas que comem marisco contaminado com altos níveis de saxitoxinas geralmente começam a sentir-se mal dentro de 30 a 60 minutos, de acordo com autoridades de saúde do Oregon. Os sintomas incluem dormência na boca e nos lábios, vômitos, diarréia, falta de ar e batimentos cardíacos irregulares em casos graves.
Não existe antídoto para a PSP, segundo o órgão de saúde. O tratamento para casos graves pode exigir ventiladores mecânicos para ajudar na respiração. Em casos fatais, a morte geralmente ocorre por asfixia.
Mas para “pacientes que sobrevivem 24 horas, com ou sem suporte respiratório, o prognóstico é considerado bom, sem efeitos colaterais duradouros”, afirma o FDA.
Devido à variedade de gravidade da doença, as pessoas devem consultar o seu médico se suspeitarem que desenvolveram sintomas que se assemelham ao envenenamento paralítico por marisco.
O marisco cozido é seguro para comer?
As autoridades alertam que cozinhar ou congelar mariscos contaminados não mata as toxinas nem os torna seguros para consumo.
Uma proliferação de algas “muito grande” resultou em “níveis sem precedentes” de toxinas PSP ao longo da costa do Oregon, disse Matthew Hunter, gerente do programa de marisco do Departamento de Pesca e Vida Selvagem do Oregon, durante um briefing.
As toxinas acumularam-se nos mariscos, adoecendo algumas pessoas que os comeram.
Embora os factores que criam a proliferação de algas nocivas não sejam bem compreendidos, acredita-se que certos factores – resultantes tanto de processos naturais como de actividades humanas – desempenham um papel, de acordo com a Administração Oceânica e Atmosférica Nacional.
“Estudos mostram que muitas espécies de algas florescem quando as correntes de vento e água são favoráveis”, a agência diz em uma página da web dedicada a explicar a proliferação de algas prejudiciais. Algumas flores, diz, resultam de “circulação lenta da água, temperaturas da água anormalmente altas e eventos climáticos extremos, como furacões, inundações e secas”.
O crescimento de algas também pode aumentar quando os nutrientes utilizados nos fertilizantes, principalmente fósforo e nitrogênio, fluem para corpos d’água, segundo a agência.
Autoridades do Oregon disseram que pode levar semanas, meses ou até um ano para que os níveis de toxinas diminuam, dependendo do tipo de marisco.
Os mexilhões podem acumular veneno paralisante de marisco rapidamente, mas também se livrar dele rapidamente, de acordo com Hunter, oficial de peixes e vida selvagem do Oregon. Por causa disso, pode levar de duas semanas a um mês para que os mexilhões eliminem a toxina.
Os lingueirões, no entanto, são mais lentos para fazer isso. Pode levar de vários meses a um ano para se purificarem devido aos atuais altos níveis de toxinas, disse Hunter.
Níveis tão elevados de veneno paralisante de marisco não eram detectados no Oregon há décadas, de acordo com Hunter, que citou um encerramento anterior da colheita de marisco no estado em 1992. No entanto, a PSP tem prevalecido nas águas regionais durante séculos, disse ele.
Impacto na pesca local
O encerramento da colheita pode ser um golpe para a pesca no Noroeste do Pacífico.
As autoridades do Oregon fecharam em junho toda a sua costa à colheita de mexilhões após um surto “sem precedentes” de envenenamento por PSP adoeceu pelo menos 20 pessoas. A colheita de lingueirão, marisco e ostras também foi encerrada em partes da costa. Níveis elevados de toxinas foram detectados pela primeira vez em mariscos nas costas central e norte do estado em 17 de maio, disse Matthew Hunter, gerente do programa de mariscos do Departamento de Pesca e Vida Selvagem de Oregon, durante um briefing na época.
As autoridades agrícolas também encerraram a colheita comercial de ostras nas baías de Netarts e Tillamook, na costa norte do Oregon.
O Departamento de Agricultura do Oregon afirma que continuará testando toxinas de marisco pelo menos duas vezes por mês, conforme as marés e o clima permitirem. A reabertura de uma área fechada para biotoxinas requer dois testes consecutivos que mostram que os níveis de toxinas estão abaixo de um determinado limite, de acordo com a agência.
A indústria de marisco gera 270 milhões de dólares por ano para a economia da região, de acordo com a Administração Nacional Oceânica e Atmosférica, e emprega cerca de 3.200 pessoas.
Autoridades do vizinho Washington também fecharam a costa do Pacífico do estado à colheita de mariscos, incluindo mexilhões, amêijoas, vieiras e ostras, mostrou um mapa de segurança de mariscos produzido pelo Departamento de Saúde do Estado de Washington.
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